6月28日，格知教育酒店管理講座（營(yíng)銷管理和服務(wù)質(zhì)量管理）終于圓滿落幕！本次講座邀請(qǐng)到了深圳及深圳周邊地區(qū)的眾多酒店行業(yè)精英人物，共同煮酒論道， 周日下午的服務(wù)質(zhì)量講座更是額外精彩。
開(kāi)幕主持
雖然人很多，但是于老師依然自信，不緊張
演講ING
黃老師案例分析，精辟透徹
人才濟(jì)濟(jì)
經(jīng)典語(yǔ)錄不容錯(cuò)過(guò)，專心、專注……
互動(dòng)研討
學(xué)員分享自己工作中遇到的棘手問(wèn)題與酒店管理專家互動(dòng)進(jìn)行時(shí)
部分精彩案例：
1、學(xué)員黃先生提出他們餐廳的老板要求服務(wù)員都穿高跟鞋工作，結(jié)果很多女服務(wù)員的腳都磨破了，員工意見(jiàn)很大，但老板又強(qiáng)制要求，如何處理……
答復(fù)要點(diǎn)：以不專業(yè)來(lái)指揮專業(yè)是管理中最致命的錯(cuò)誤；不懂現(xiàn)代國(guó)際餐飲管理標(biāo)準(zhǔn)，只憑個(gè)人喜好，并分析了穿高跟可能會(huì)導(dǎo)致的種種問(wèn)題；*力建學(xué)員要敢于糾正管理者的錯(cuò)誤。
2、學(xué)員李小姐提出他們的酒店剛開(kāi)始的時(shí)候很旺，但是幾年以后一切都變了，員工開(kāi)始偷東西，而且培訓(xùn)一直都沒(méi)有效果，好的員工進(jìn)來(lái)沒(méi)幾天也被同化了……
答復(fù)要點(diǎn)：?jiǎn)T工的問(wèn)題首先是管理者的問(wèn)題；多方面考慮，從管理者對(duì)待員工的角度；從員工自身的心態(tài)角度；從親情為切入點(diǎn)的員工感化來(lái)培訓(xùn)角度；從管理者能否善于發(fā)現(xiàn)和遏制公司害群之馬等等；*肯定培訓(xùn)的作用，培訓(xùn)的作用大小取決于你能讓員工明白他自己所處的位置，培訓(xùn)后又是一個(gè)什么位置，還有自己所承擔(dān)的責(zé)任……
3、學(xué)員陳小姐指出自己的餐廳的服務(wù)員流動(dòng)性非常大，而且人比較難招。
答復(fù)要點(diǎn)：?jiǎn)T工流動(dòng)性大要考慮到三個(gè)方面，*個(gè)是餐廳自身，餐廳的薪資待遇是否與同行業(yè)的平均水平掛鉤；第二個(gè)是員工的心態(tài)，讓他明確自己的需求與承擔(dān)的責(zé)任，并讓其懂得職業(yè)道路的的發(fā)展要經(jīng)歷的過(guò)程；第三個(gè)是公司的發(fā)展，如果公司的發(fā)展沒(méi)有與員工的發(fā)展相結(jié)合那么流失也是必然，所以一定要有發(fā)展……
黃老師精彩語(yǔ)錄：
1、交叉學(xué)習(xí)（培訓(xùn)）是走向管理層的關(guān)鍵。
2、決策難以執(zhí)行是因?yàn)闆](méi)有“全民參與”。
3、往管理層發(fā)展需要很長(zhǎng)時(shí)間是因?yàn)闆](méi)有不斷地學(xué)習(xí)，安于現(xiàn)狀。
4、真正營(yíng)銷是符合需求的營(yíng)銷，而不是用文字游戲愚弄客戶。
