廣 式 砂 鍋 粥
一、廣式砂鍋粥
廣東潮汕一帶利用河海鮮，禽類，蛇，鱉等熬制而成的粥制品，也是近幾年在餐飲市場興起的綠色保健食品，廣東人煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。而且一年無淡季，深受廣大消費者的喜愛。
經(jīng)典的有砂鍋系列及生滾系列。*味培訓基地結合不同時期，廣式砂鍋粥的制作方法，精心整理了一套易于掌握和便于操作，科學系統(tǒng)的培訓方法及制作流程，在實際教學過程中，深得學員的好評。
二、培訓內容
砂鍋系列： 砂鍋海蝦粥、砂鍋石魚粥、砂鍋膏鱉粥、砂鍋水魚粥、砂鍋王鴿粥、砂鍋黃鱔粥、砂鍋肚片粥
? ?生滾系列： 狀元及弟粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、香菇雞柳粥、香芋排骨粥、涼瓜牛柳粥、山藥瘦肉粥
? ?三?培訓課程安排
? ?1.食材選擇、辨別 。
? ?2.前期初加工、處理方法 。
? ?3.泡米的技巧及浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法 。
? ?4.米、水、食材配比及熬制時間、方法 。
? ?5.成本核算，售價指導。
? ?6.學員實操，老師點評，熟料掌握，合格結余 。
? ?7.一對一教學，包教包會，學會為止 。
? ?8.設備導購，店面設計，技術服務三年支持 。
? ?四?培訓費用： 1500元。（含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上的技術升級費等，中途不收任何費用。）
? ?五?培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，一般3-5天左右，視個人情況而定，不限學習時間，包教包會，學會為止。
