臭豆腐
一 背景特點
“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統(tǒng)，一經品味，一嘗為快。在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。近日，據臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節(jié)腸道及健胃功效。
二 培訓內容: 豆腐的加工制作技術、臭豆腐的制作技術和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調制、臭豆腐的炸制技術、臭豆腐配料的制作
? ? ? 三 ?培訓課程安排
? ? ? ①?臭豆腐原胚的制作方法；?
? ? ? ②?臭豆腐鹵制與發(fā)酵；
? ? ??③?臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；?
? ? ? ④?臭豆腐調味料的制作；?
? ? ??⑤?臭豆腐油炸技術與調味成型；
? ? ? ⑥?臭豆腐詳細的配方配料比例；
? ? ?四 培訓費用：2000元，包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
? ? ?五 培訓時間：隨到隨學，一般5天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。
? ? 六 特別優(yōu)惠
? ? ?1?加學炕土豆、奶茶、果汁、五谷雜糧、冰淇淋系列，一起優(yōu)惠8-10%?
? ? ?2?贈送精美的宣傳圖片。?
? ? ?3?贈送經典的裝修風格。?
? ? ?4?指導招牌設計。?
? ? ?5?指導菜單設計。?
? ? ?6?三年以上免費技術升級。
? ? 七 開店指導
? ? ?1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。?
? ? ?2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。?
? ? ?3.根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。?
? ? ?4.各店菜單的定價參考及設計。?
? ? ?5.加工設備使用，及器具配置。?
? ? 八 成功保障
? ? ?1.公司在呼和浩特多處步行街、戶部巷等區(qū)開有臭豆腐店，年利潤均超過15萬；小本創(chuàng)業(yè)*；?
? ? 2.成功的經營經驗，大方典雅的裝修模式，免費參考，給您*成功保障；?
? ? 3.可以培訓，可以帶店，可以加盟，靈活的合作模式，給您省錢或省力，均包滿意。?
? ??4.*、獨有基地、獨具特色。
