課程簡介：
隨著現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，尤其是交通、傳媒、通信的快捷便利，地球變的越來越小了。東西方文化交流的日益廣泛與深入，使得作為西方飲食文化主流的西餐也逐漸深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精細，菜肴香醇、營養(yǎng)搭配合理、烹制工藝簡單獨特等優(yōu)點，受到我國大中城市廣大消費者特別是年青人的喜愛。
王森學(xué)校一年西式料理創(chuàng)業(yè)班是一門針對于西餐求職者、西餐從業(yè)者、西餐愛好者創(chuàng)辦的精品西餐培訓(xùn)課程，課程內(nèi)容包含意式、法式、英式、美式、德式、俄式、墨西哥等不同*代表風(fēng)格菜肴以及鐵板燒培訓(xùn)
課程內(nèi)容
一、【西餐培訓(xùn)】
意式：薩拉米披薩、培根奶油蘑菇通心粉(燴)(意面的知識)、意大利牛肉醬面(工藝：煮，口感：番茄味)(意面的理論)、菠菜芝士餃牛清湯(意大利手餃)、牛肉千層面、皮亞琴察面食(手工意大利面)、凱撒沙拉、烤菲力牛排配蜂蜜芥末醬等
法式：酥皮海鮮湯(工藝：烤)、紅酒燉牛肉配南瓜泥、法式洋蔥湯、法式鵝肝配青蘋果(煎)、鵝肝開那批(鵝肝醬)、法式羊排配迷迭香汁(煎烤)、蘑菇奶油濃湯等
英式：英式炸魚柳、酥皮威靈頓牛排
美式：牛肉漢堡、總匯三明治、烤火雞(烤)、水果沙拉
俄式：魚子醬半芥末雞蛋、羅宋湯、芝士豬肉餅
德式：德國豬肘(烤)、自制酸菜、土豆泥、扒蔬菜(扒)
墨西哥：牛肉墨西哥卷、雞肉墨西哥餅、酥烤魷魚卷(烤)
二、【鐵板燒培訓(xùn)】
理論：炒飯練習(xí)、鏟子練習(xí)(主要練習(xí)手法)
特色鐵板燒培訓(xùn)：日式炒烏冬面、經(jīng)典黑椒牛排、 牛肉炒飯、法式魷魚須、田園生菜沙拉、水果沙拉、奶油南瓜濃湯、鐵板黃金奶香玉米餅、鐵板香煎豆腐、法式蘑菇濃湯、意式海鮮沙拉、鐵板小鮑魚、京蔥炒肥牛、法國味鱈魚雞蛋卷、蜜糖紫薯、香煎鱈魚配南瓜汁、秘制小羊排、鐵板魚子醬蒸蛋、火焰菲力牛排、法式紅酒鵝肝、挪威三文魚、火燒冰激凌等
日式料理：生魚片(刺身拼盤)、壽司、炸天婦羅等
三、【咖啡培訓(xùn)】
1、單品手沖咖啡：單品咖啡、咖啡與健康、咖啡起源與發(fā)展、濾紙咖啡 摩卡壺、虹吸壺、比利時壺、法蘭絨
2、咖啡烘豆培訓(xùn)：烘豆：認(rèn)識生豆(日曬/水洗)、認(rèn)識瑕疵豆、認(rèn)識烘豆機的結(jié)構(gòu)、烘焙咖啡豆(演示)學(xué)會運用烘焙記錄表、烘豆練習(xí)(云南/巴西等品種)
3、飲料、茶培訓(xùn)：美地奇果茶、卡薩布蘭卡奶茶、皇家金桔茶、特調(diào)依戀愛丁堡果園茶、錫蘭水果茶、阿里山果茶、野生天山雪菊
4、熱咖啡、冰咖啡培訓(xùn)：冰咖啡：焦糖瑪奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿鐵、黑騎士摩卡冰咖啡、冰抹茶咖啡、魔力咖啡、綠茶冰咖啡;熱咖啡：美式咖啡、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、康寶藍咖啡、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、草莓咖啡
5、冰飲培訓(xùn)：草莓豆花、芒果酸奶豆?jié){、草莓酸奶冰沙、紅薯原子冰、椰子冰牛奶;
6、拉花、雕花咖啡培訓(xùn)：拉花咖啡：濃縮、萃取、奶泡制作、巧克力醬(巧，篩)、拉花---心、拉花---葉子、拉花---包心、拉花---推心、拉花---推心、拉花---兔子;雕花咖啡：雕花---雪人、雕花---卡通蝴蝶、雕花---卡通螃蟹、雕花---小熊;
四、【甜品培訓(xùn)】
塔派甜點：巧克力撻，水果撻(塔殼制作，干納許)、葡式蛋撻(塔殼)，玉米培根咸撻、檸檬撻、焦糖核桃撻、蘋果撻、紐約芝士派、黃梅果杏仁派、椰香南瓜派
布丁甜點：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶凍、燕麥咖啡牛奶布丁
蛋糕甜點：布朗尼、黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷、瑪?shù)铝盏案?、巧克力慕斯、胡蘿卜核桃蛋糕、白巧克力綠茶蛋糕、大理石芝士蛋糕、朗姆提子慕斯蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、牛奶巧克力伯爵查蛋糕、巧克力花生蛋糕、酥皮泡芙、英式松餅、芒果椰汁西米、薄餅配香草汁、香橙薄餅配鮮橙醬汁、棉花糖
慕斯甜點：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基諾慕斯杯、白巧克力櫻桃慕斯、黑巧克力櫻桃慕斯、栗子穆斯蛋糕、白巧克力樹莓慕斯、草莓慕斯配奇異果甜品杯、盆栽提拉米蘇、加利福尼亞水果蛋糕、香蘭芒果椰子蛋糕卷
課程亮點：
1.外教菜品：國外西餐名師參與一年西式料理創(chuàng)業(yè)班課程編寫，每年課程內(nèi)容都會更新增加外教課程內(nèi)容
2.演示課程：西餐老師會不定期添加演示課程，主要演示西餐制作手法、西餐廳完整流程，學(xué)生能在課程之外學(xué)到更多精品菜肴制作和獨特手法
3.設(shè)備：教學(xué)設(shè)備都是按照星級酒店設(shè)備配備
4.師資力量：一年西式料理西餐老師都是行業(yè)大師、擁有星級酒店和大型西餐企業(yè)就職經(jīng)歷
5.90%實操：90%實操課程模式，注重學(xué)員西餐手法的訓(xùn)練
6.資格證書：王森學(xué)生可*初級、中級技工,*獲得高級技工證
就業(yè)保障
1.簽訂就業(yè)協(xié)議，合格學(xué)員畢業(yè)*包分配!只要一直和學(xué)校保持聯(lián)系，就可以一直介紹工作。
2.分配方向：大型商務(wù)會所、星級酒店、大型烘焙店、餅店
3.自主創(chuàng)業(yè)支持：開店前的原材料、包材、設(shè)備進貨渠道提供，營銷策劃方案、店面裝修參考圖案指導(dǎo)，后期產(chǎn)品免費更新。
4.針對本校畢業(yè)生，可免學(xué)費返校進行本專業(yè)
5.王森學(xué)校畢業(yè)生社會認(rèn)可度：*
6.畢業(yè)薪水指數(shù)：3500-1000元，包食宿
