廣東廣州燒臘培訓(xùn)“強(qiáng)化”班

廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心 廣州燒臘培訓(xùn)“強(qiáng)化”班招生簡(jiǎn)章 ●教學(xué)特色 采取理論與實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)方法，以實(shí)操課教學(xué)為主，由烹調(diào)專(zhuān)業(yè)高級(jí)技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué)，實(shí)訓(xùn)室采用仿真酒店式生產(chǎn)*設(shè)備，“強(qiáng)化”班的實(shí)操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習(xí)，學(xué)員操作品種可帶回家，歡迎參觀(guān)后報(bào)讀。 ●教學(xué)內(nèi)容 按“廣東燒臘強(qiáng)化班課程表”內(nèi)容上課。請(qǐng)參閱下列附表。 ●開(kāi)班日期 下期新班2015年4月初。（每期班控制人數(shù)16人，請(qǐng)盡早報(bào)名） ●上課時(shí)間 每周一至五上午8：30至12：00 ●課程費(fèi)用 課程費(fèi)用2480元，包括學(xué)費(fèi)、原材料、教材等費(fèi)用。并贈(zèng)送工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員食宿自理。 ●報(bào)名條件 對(duì)廣東燒臘有興趣的所有人員 ●證書(shū)： ★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級(jí)別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國(guó)證書(shū)”，可上網(wǎng)查證，出國(guó)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。 ★報(bào)考條件 1、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“中級(jí)”： （1）持初級(jí)證2年以上。 （2）無(wú)初級(jí)證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿(mǎn)5年，并參加“強(qiáng)化班”的技能培訓(xùn)。 2、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“高級(jí)”： （1）持中級(jí)證2年以上。 （2）無(wú)中級(jí)證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿(mǎn)8年，并參加“強(qiáng)化班”的技能培訓(xùn)。 ★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)： 1、鑒定費(fèi)：初級(jí)燒臘師240元，中級(jí)燒臘師300元，高級(jí)燒臘師380元。 2、考前輔導(dǎo)費(fèi)：50元。 ★報(bào)考手續(xù) 交三張彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片、本人身份證復(fù)印件、學(xué)歷證復(fù)印件。 ●專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)：020-38288137 38288235 ●報(bào)名地址：廣州市越秀區(qū)萬(wàn)福路139號(hào)大堂 ★附：課程表 廣東燒臘“強(qiáng)化”班課程表 日期 課程 示 范 操 作 內(nèi) 容 學(xué) 員 操 作 內(nèi) 容 課時(shí) 理論 燒鹵味部工具、設(shè)備和原料知識(shí) 4 理論 火候與調(diào)味 4 理論 不需皮脆掛爐燒烤食品制作 4 理論 需要皮脆掛爐燒烤食品制作 4 理論 明爐燒烤食品制作 4 理論 鹵水的種類(lèi)及調(diào)配、品種制作方法 4 理論 成本核算 4 實(shí)操 調(diào)燒烤汁\蜜汁叉燒、蜜汁燒鵪鶉 調(diào)制燒烤汁、蜜汁叉燒 4 實(shí)操 蜜汁燒雞亦、鴨下巴 蜜汁燒雞亦 4 實(shí)操 蜜汁燒排骨、雞腿 蜜汁燒排骨 4 實(shí)操 正式鹽局雞、東江鹽局雞 東江鹽局雞 4 實(shí)操 香葉鹵水、咸香鹵水調(diào)配 白切雞、咸香雞、咸香風(fēng)爪 香葉鹵水調(diào)配、白切雞 咸香鹵水調(diào)配、咸香雞 4 實(shí)操 豉油雞、茶香雞、汾酒牛展、 白云風(fēng)爪 精鹵水調(diào)配、豉油雞 4 實(shí)操 普通鹵水調(diào)配 鹵水豬利、豬肚、豬耳、豬手等 普通鹵水調(diào)配 鹵水掌亦 4 實(shí)操 潮州鹵水調(diào)配 鹵水鴨、大腸、鵝腎等 潮州鹵水調(diào)配 鹵水大腸 4 實(shí)操 白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿、脆皮大腸 白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿 4 實(shí)操 掛爐燒鵝（鴨） 掛爐燒鵝 4 實(shí)操 琵琶鴨 琵琶鴨 4 實(shí)操 片皮鴨 片皮鴨 4 實(shí)操 澳門(mén)燒肉 澳門(mén)燒肉 4 實(shí)操 吊燒雞、琵琶鴿、琵琶乳鴨 蒜香琵琶鴿 4 實(shí)操 化皮乳豬 化皮乳豬 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級(jí)別中英文版“*人民共和國(guó)證書(shū)”