廣州銀河天幕面包烘焙培訓(xùn)班

適用對(duì)象

學(xué)習(xí)目標(biāo)

課程內(nèi)容:

1、從基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)起,認(rèn)識(shí)西點(diǎn)設(shè)備(攪拌機(jī)、案板、大小型西點(diǎn)設(shè)備、)及西點(diǎn)著裝及要求,各種原材料認(rèn)識(shí)及面粉認(rèn)識(shí)2、直接和面法、中種和面法、湯種和面法、掌握面團(tuán)干濕軟硬程度攪拌,機(jī)打和手揉面團(tuán)的手法制作:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面通通都掌控。

3、造型制作手法(如風(fēng)車、錢夾、秋葉、牛角面包、花結(jié)面包、眼睛面包等。)和模胚學(xué)習(xí)(圓形、心形、方形等)。

4、食品安全生產(chǎn)的知識(shí)。