專業(yè)咖啡師，優(yōu)秀管理者。如何打造人氣咖啡屋
一、咖啡的入門篇
咖啡的歷史起源與傳播
各國(guó)的咖啡文化
咖啡的作用與身康文化
二、咖啡的認(rèn)知與鑒賞
何為咖啡
咖啡產(chǎn)地國(guó)
咖啡品種、生長(zhǎng)條件
全球咖啡產(chǎn)地地圖分布
咖啡的采摘--加工--烘焙---儲(chǔ)存
三、咖啡器具的識(shí)別與操作
摩卡壺、皇家比利時(shí)壺、冰滴、虹吸等
四、各國(guó)咖啡的杯品口感
五、意式咖啡機(jī)的基本知識(shí)
六、制作意式咖啡--Esppresso
七、奶泡的打法訓(xùn)練---卡布基諾制作
八、牛奶咖啡藝術(shù)---拉花咖啡
九、雪克搖飲品的制作方法及創(chuàng)意制作
十、冰砂系列飲品的制作方法及創(chuàng)意制作
十一、飄香熱飲咖啡制作方法及創(chuàng)意制作
十二、配搭咖啡的輕食制作
十三、咖啡師崗位實(shí)際工作實(shí)操
十四、咖啡機(jī)設(shè)備的護(hù)養(yǎng)與維修
十五、咖啡飲品的專業(yè)術(shù)語(yǔ)及咖啡杯具的使用
十六、實(shí)現(xiàn)心中咖啡店藍(lán)圖讓夢(mèng)想起飛---6W2H
十七、開店前的準(zhǔn)備工作
開店流程、評(píng)估選址、做好市場(chǎng)調(diào)查、決定水單/服務(wù)方式/營(yíng)業(yè)時(shí) 間 /店 名/相關(guān)證照申辦。
十八、專業(yè)咖啡達(dá)人
店面設(shè)計(jì)、裝修竅門及注意事項(xiàng)/了解專業(yè)原料、器具、設(shè)備的配制選購(gòu)及采購(gòu)價(jià)格
十九、成本控制---掌握利基快速賺錢
擬定營(yíng)業(yè)計(jì)劃/評(píng)估營(yíng)業(yè)額/費(fèi)用的開支比例/回收期評(píng)估/銷售定價(jià)/平衡損益
二十、行銷--立于不敗的成功要素
二十一、進(jìn)行考核
