材 料: 油皮材料
高筋面粉 95g 低筋面粉63g 糖粉16g 豬油63g 水63g 油酥材料：
低筋面粉200g 奶油100g 內(nèi)餡：
核桃70g 棗泥餡830g 其他材料：
食用紅色素少許
如何做蘇式月餅的制作方法：
1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗凈、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。2.取一個(gè)桿卷松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至側(cè)面按壓起來(lái)酥松有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。數(shù)量：20個(gè)
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