廣式燒肉培訓(xùn),正宗脆皮燒肉培訓(xùn)，澳門燒肉又稱白切燒肉，是近十年來五香燒肉的改良創(chuàng)新品種，口感以其甘香酥脆而著稱。澳門燒肉無論從選料和做法都較普通燒肉講究，肉要選行內(nèi)人所稱的“挑骨花肉”（即聯(lián)結(jié)排骨的部位，一頭豬只有1斤多這樣的肉），燒烤工序要經(jīng)過煮、松針、受味、定形、納焦、刮焦、回爐等繁復(fù)步驟才可完成。所以售價比普通五香燒肉要貴得多，通常要在較好的酒家才可吃到。
脆皮燒肉是經(jīng)典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，*會感到瘦肉的甘香。燒肉是廣東人最喜歡的食品，是燒臘店的必備的。因?yàn)闊i烤好之后呈金黃色，所以，百姓賦予它許多喜慶的名稱，比如“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“金玉滿堂”、“招財進(jìn)寶”等，是百姓壽筵喜宴、企業(yè)新張、春茗宴客的重要菜品。
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