廣州西點達人課程
【課程背景】
隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，西點以其健康、營養(yǎng)、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。據(jù)*烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，近兩年來，*的蛋糕西點市場發(fā)展迅猛，各大超市、小區(qū)、車站出現(xiàn)了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過1 0億元，年平均增長率近10%。雖然每年*的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區(qū)增長速度甚至達到了50%，但較烘焙業(yè)發(fā)達的*而言，*這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統(tǒng)領*市場，因此開間西點店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。
【適合對象】
西點愛好者、想在咖啡廳增加西點項目的人、家庭烘焙坊制作。
【課程概要】
這門課程是0基礎開始學習，讓你成為一個真正的西點達人！課程是經(jīng)過我們精心設計，以實用為主、可操作性強。包含了：蛋糕、餅干、瑞士卷、慕斯、芝士等。
【課程時間】
48學時，上課時間靈活
【課程權(quán)重】
20%理論知識+80%實操
【課程安排】
*天：西點基礎
1.1設備、器具、材料的認識；
1.2西點起源和發(fā)展史；
1.3西點的基礎知識；
第二天：蛋糕
2.1制作蛋糕的手法；
2.2法式海綿蛋糕教學；
2.3黑森林的教學；
蛋糕作品
第三天：瑞士卷
3.1瑞士卷的教學與配方；
3.2瑞士卷裱花教學；
3.3戚風蛋糕的教學和配方；
瑞士卷作品
第四天：餅干
4.1曲奇的原理介紹；
4.2曲奇的教學；
4.3巧克力曲奇的教學與配方；
餅干作品
第五天：慕斯
5.1慕斯蛋糕的含義；
5.2慕斯蛋糕的教學與配方；
5.3慕斯蛋糕的練習；
第六天：日本輕芝士蛋糕
6.1日本輕芝士的介紹；
6.2日本輕芝士蛋糕教學和配方；
6.3日本輕芝士蛋糕的練習；
第七天：紐約重芝士蛋糕
7.1紐約重芝士的介紹；
7.2紐約重芝士蛋糕的教學和配方；
7.3紐約重芝士蛋糕的練習；
第八天復習、考試
8.1全面復習前面的內(nèi)容；
8.2理論考試和操作考試。
【考試形式】
斯摩漫理論和實操考試，包括：材料性能與用途考核、材料處理和手法應用、綜合出品考試。
【頒發(fā)證書】
斯摩漫國際認證書
【關于我們】
廣州斯摩漫餐飲管理服務有限公司，即斯摩漫咖啡西點（Smooman coffee）創(chuàng)辦于2001年，是一家以豐富人文素養(yǎng)、品味嫻靜時光為主題的培訓，創(chuàng)立以來創(chuàng)立以來始終秉承著專業(yè)的咖啡、西點品質(zhì)經(jīng)營，不斷吸收新晉元素，將音樂、閱讀等LOHAS生活理念融入其中，積極地探索咖啡和西點的教學、打造國際咖啡西點培訓行業(yè)領先品牌。
