惠州蛋糕學(xué)校教您制作芒果乳酪慕斯
芒果與百香果激情相遇，演繹一段經(jīng)典美味。芒果乳酪慕斯中間夾著濃濃的純芒果泥，表面是百香果水晶果凍層。拿到蛋糕后首先聞到的是百香果的香味，咬上一口，芒果流心向外流淌，透著淡淡的芒果清香?；莩菂^(qū)哪里學(xué)做蛋糕，惠州蛋糕學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校
材料：（8寸圓模） 慕斯：戚風(fēng)蛋糕片 1片 、芒果泥230g + 120g（流心）、奶油奶酪160g 、細(xì)砂糖50g 、吉利丁3片、淡奶油280g、 糖粉10g（打發(fā)淡奶油用）
準(zhǔn)備工作： 1、吉利丁用冰水泡軟； 2、芒果用料理棒打成泥后分出慕斯用量和流心用量。 3、蛋糕片切成好模具的大小，放在模具底下。只有一片蛋糕片，上面餡多吃起來(lái)會(huì)膩的，所以蛋糕片盡量厚些比較好吃。 操作： 1、奶油奶酪隔水加熱攪拌到順滑無(wú)顆粒。 2、芒果泥 + 檸檬汁 + 50g細(xì)砂糖 ，攪均倒入到1的奶酪糊里，攪拌均勻到細(xì)砂糖溶化后離火。 3、加入已泡軟的吉利丁到芒果奶酪糊中。 4、打發(fā)淡奶油到6、7分發(fā)，
5、把芒果奶酪糊和打發(fā)好的淡奶油加一起攪拌就是慕斯糊了（用切拌 + 翻拌） 6、把慕斯糊倒入已加了蛋糕片的模具里，7、8分滿即可。 7、把120g芒果泥裝到裱花袋里，裱花袋頭剪個(gè)小口，把吸管剪個(gè)一小截插進(jìn)小口里。
8、把吸管尖端插到到慕斯中間部位，把芒果泥擠進(jìn)去，盡量不要讓它流到表面。 可以多插些地方擠，這樣每個(gè)地方都能吃到。但千萬(wàn)別太靠邊，怕會(huì)流到邊上，脫模后就會(huì)流出來(lái)，很不好看的。因?yàn)槊⒐嗍且簯B(tài)的。 9、做好的慕斯放進(jìn)凍箱冷藏。 10、制作水晶層：過(guò)篩后的百香果泥+糖+水，隔水加熱攪拌至糖溶化后離火，加入已泡軟的吉利丁攪拌至溶化，室溫冷卻。 11、冷藏1小時(shí)后的慕斯從冰箱取出，加入水晶層（一定要冷了后加，不然熱的與慕斯相遇后，慕斯會(huì)溶化的）。當(dāng)然也可以不加水晶層，在表面簡(jiǎn)單做些裝飾，放些巧克力屑都可以的，這些就看個(gè)人的自己創(chuàng)想了。 12、做好的慕斯再次放進(jìn)冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)這樣。晚上做，放冰箱一夜，第二天取出正好。 13、冷藏后的慕斯取出脫模就完工了。
惠城區(qū)哪里學(xué)做蛋糕，惠州蛋糕學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校
