手工巧克力培訓課程內(nèi)容介紹
課程特色
1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學習效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓，技術(shù)掌握更扎實，保證每個學員都能進行充分的親手操作；理論學習和實踐更加緊密；
3、手工巧克力味道更香醇，更有手工的工藝特色，是作為禮物和零售的*選擇；
4、課程時間：6天12課時，*期培訓學不會，可免學費續(xù)學；
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標 課時
基礎(chǔ)知識 課程培訓內(nèi)容介紹 對課程內(nèi)容的了解和認識
2課時
設(shè)備工具的認識和使用
原物料的介紹和認識
巧克力課程基礎(chǔ)內(nèi)容 巧克力的分類 掌握各個巧克力的應用及巧克力調(diào)溫技術(shù)
巧克力品牌介紹
巧克力調(diào)溫知識
松露巧克力制作 松露巧克力基體制作 掌握松露巧克力的制作技巧
1課時
松露巧克力的裝飾
松露巧克力的儲存
桑梅巧克力 桑梅巧克力基體制作 掌握桑梅巧克力的制作方法和技巧
1課時
桑梅巧克力的裝飾
桑梅巧克力的儲存
開心果巧克力 開心果巧克力基體制作 掌握開心果巧克力的制作方法和技巧
1課時
開心果巧克力的整形
開心果巧克力的裝飾
熱情果巧克力 熱情果巧克力基體制作 掌握熱情果巧克力的制作方法和技巧
1課時
熱情果巧克力的整形
熱情果巧克力的裝飾
榛果巧克力制作 榛果巧克力基體制作 掌握榛果巧克力的制作和出品技巧
1課時
榛果巧克力的整形
榛果巧克力的裝飾
櫻桃白蘭地巧克力 櫻桃白蘭地巧克力基體制作 掌握櫻桃白蘭地巧克力的制作方法
1課時
櫻桃白蘭地巧克力的整形
櫻桃白蘭地巧克力的裝飾
紅茶檸檬巧克力 紅茶檸檬巧克力基體制作 掌握紅茶檸檬的制作方法技巧
1課時
紅茶檸檬巧克力的整形
紅茶檸檬巧克力的裝飾
瓦片巧克力 瓦片巧克力果仁處理 掌握萬片巧克力的制作技巧和方法
1課時
果仁和調(diào)溫巧克力制作
瓦片巧克力制作整形制作
模型巧克力制作 模型巧克力制作準備 掌握模型巧克力的制作方法和技巧
1課時
巧克力調(diào)溫
披覆和整形
轉(zhuǎn)印巧克力 調(diào)溫巧克力制作 掌握巧克力轉(zhuǎn)印制作技巧
1課時
巧克力內(nèi)陷制作
轉(zhuǎn)印制作技巧
巧克力裝飾片制作 巧克力調(diào)溫 掌握巧克力裝飾片的制作技巧
裝飾片的整形
裝飾片的成形及儲存
課程適用對象
1、對手工巧克力感興趣的學員；
2、西點坊，甜品店作為輔線產(chǎn)品的*選擇；
3、想開展甜品臺，微店工作的學員；
4、想開甜品店、西餐廳需要輔線產(chǎn)品的學員；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
