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廣東學(xué)慕斯學(xué)校教草莓慕斯蛋糕

授課機(jī)構(gòu):惠州賽西維烘焙

關(guān)注度:199

課程價格: ¥10.00元

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更新時間:2024-12-29
廣東學(xué)慕斯學(xué)校教草莓慕斯蛋糕 又到了草莓的季節(jié)啦,快來跟著我們賽西維烘焙學(xué)校的老師們,親手制作屬于這個季節(jié)的慕斯蛋糕,送給值得感謝的人 原料: A.戚風(fēng)蛋糕片1片吉利丁片2.5片(約13克) B.草莓200克 糖粉10克 草莓糖醬適量 朗姆酒5ml C.鮮奶油200克 糖粉20克 D.草莓果醬50克 清水30克 做法: 1.制作蛋糕坯底.這個在我們之前的課程里面都有學(xué)到. 2.取形狀比較相近的草莓對切,將切面貼著模具鋪滿邊緣。 3.吉利丁片用冰水浸泡5-10分鐘。 4.草莓?dāng)嚧虺晒啵吞欠酆瓦m量草莓糖醬混合,放入鍋中加熱,再放入泡軟的2片吉利丁片,攪拌至吉利丁融化即可關(guān)火。稍涼后加入朗姆酒拌勻。 5.將C料的鮮奶油和糖粉混合,打發(fā),即濃稠的能流動的狀態(tài)。跟草莓果泥混合均勻倒入墊了蛋糕片的模具中,倒入9成滿即可,放冰箱冷凍15分鐘。 6.將D料材料混合,加熱攪拌,加入剩余的1/2片吉利丁片,攪拌至吉利丁融化關(guān)火。 7.從冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油,慢慢將果醬層倒入在表面,再放入冰箱冷藏4小時以上。 Tips: 1.草莓果泥必須完全冷卻后再拌入打發(fā)的奶油中。 2.步驟6中果醬加工過程中如果吉利丁片 不夠,也可以放入少量用水稀釋后的栗粉。 3.慕斯蛋糕脫模前可以用熱毛巾捂一下邊緣,奶油稍微溶化一點后更方便脫模。 怎么樣,看到這個蛋糕.你學(xué)會了嗎?要是有不懂的可以掃我們的二唯碼saxvibaking,或者加我的微信:saxvischool免費咨詢教您制作喔… 東莞賽西維烘焙學(xué)校: 地址:東莞萬江勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場二樓 電話:0769-88752855 網(wǎng)址: 惠州市賽西維烘焙學(xué)校 地址:惠州市惠城區(qū)惠民大道稻鄉(xiāng)美食對面 電話:0752-5319149 網(wǎng)址: 肇慶市賽西維烘焙學(xué)校 地址:肇慶市二塔路肌苷廠東側(cè)綜合大樓二層202 電話:0758-6621593 網(wǎng)址: 更多烘焙技術(shù)*動態(tài),烘焙配方分享,關(guān)注賽西維烘焙學(xué)校官方微信 saxvibaking 烘焙精彩早知道。親,還在猶豫什么?趕快來吧。
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