傳授桂林干鍋黃燜雞特色餐飲技術:
干鍋黃燜雞隸屬桂林菜系,是桂林的傳統(tǒng)名菜之一.其用料講究,制作工藝精湛.味道香辣可口,回味悠長,深受廣大市民及中外游客的青睞,贏得眾多食客的一致好評.選用上等的鮮嫩雞肉,配以香菇、木耳、及桂林產的干筍,再加上其它佐料,經過傳統(tǒng)的烹飪技法,一鍋地地道道的桂林黃燜雞就能上桌了.想學習正宗桂林干鍋黃燜雞技術,請到桂林八桂香餐飲培訓中心來,專業(yè)師傅手把手地教會您:
1.香菇、木耳與干筍的浸泡方法
2.雞肉的初加工及腌制方法
3.各種香料的識別與配比方法
4.各種料頭的配制方法
5.香料的炒制方法
6.雞肉的燜制方法
7.料頭的炒制方法
8.雞肉的炒制與調味
9.雞肉的裝盤技巧
培訓內容有:干鍋黃燜雞,桂林干鍋牛排,干鍋鴨,干鍋兔肉,鵝螺螄火鍋,陽朔啤酒魚.
學習時間自由,隨到隨學.
