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令狐本田:《做*的餐飲服務(wù)員》

授課機(jī)構(gòu):令狐本田

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課程價(jià)格: ¥800.00元

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更新時(shí)間:2025-03-28
《做*的餐飲服務(wù)員》 課程簡(jiǎn)介 課程名稱 做*的餐飲服務(wù)員 課程對(duì)象 餐飲服務(wù)業(yè)基層員工 課程時(shí)間 不限 上課地址 * 費(fèi)用價(jià)格 2888元/團(tuán)體 88元/人 課程詳細(xì)內(nèi)容 課程介紹: 餐飲服務(wù)員肩負(fù)著服務(wù)和銷售的雙重責(zé)任,直接影響著餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和發(fā)展前途。服務(wù)員的服務(wù)水平如何,不僅取決于其自身的能力,也取決于是否進(jìn)行過(guò)有效的培訓(xùn)。 在餐飲服務(wù)中,語(yǔ)言是服務(wù)員提供良好服務(wù)的主要手段,然而眾多餐飲企業(yè)熱衷于對(duì)服務(wù)員進(jìn)行各種專業(yè)技能的培訓(xùn),卻忽視了說(shuō)話這一基本能力的訓(xùn)練,殊不知,一句話使人笑,一句話使人跳,服務(wù)員不正確的應(yīng)對(duì)將多少人拒之門外。 《做*的餐飲服務(wù)員》以“實(shí)操、實(shí)用、實(shí)戰(zhàn)、實(shí)際”為原則,以提高服務(wù)員的應(yīng)對(duì)能力為核心,選取以飯店為代表的餐飲企業(yè)常見(jiàn)又易出錯(cuò)的服務(wù)情景,從分析問(wèn)題到提出策略,層層遞進(jìn),通俗易懂。遇到類似情景,可以隨時(shí)查閱,即學(xué)即用。 ★培訓(xùn)風(fēng)格:幽默風(fēng)趣、充滿激情、深度解剖、 ★培訓(xùn)類型:中層培訓(xùn)、員工培訓(xùn)、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)、 ★適合對(duì)象:餐飲企業(yè)、 課程設(shè)置: *講:客人進(jìn)店時(shí),如何預(yù)測(cè)客人的消費(fèi)需求 1、拖著行李的客人走進(jìn)飯店 2、客人帶著一家人走進(jìn)飯店 3、??蛶е虅?wù)客人光臨 4、女客人帶著兩個(gè)孩子光臨 5、一群穿著新潮服裝的年輕人光臨 6、一位老人單獨(dú)進(jìn)入飯店 7、客人急急忙忙,東張西望,總看手表 8、客人帶著生日蛋糕光臨 9、一對(duì)戀人走進(jìn)飯店 10、一位盲人走進(jìn)飯店 第二講:客人進(jìn)入飯店后,如何服務(wù)不同類型的客人 1、服務(wù)急躁型客人時(shí) 2、服務(wù)活潑型客人時(shí) 3、服務(wù)穩(wěn)重型客人時(shí) 4、服務(wù)憂郁型客人時(shí) 5、服務(wù)猶豫不決型客人時(shí) 6、服務(wù)直奔主題型客人時(shí) 7、服務(wù)保守型客人時(shí) 8、服務(wù)懷疑型客人時(shí) 9、服務(wù)依賴型客人時(shí) 10、服務(wù)謹(jǐn)慎型客人時(shí) 11、服務(wù)慷慨型客人時(shí) 第三講:客人落座后,如何推薦我們的特色菜品 1、向客人建議點(diǎn)某菜時(shí),客人就是不肯采納 2、熱情建議某道菜,可客人冷冷地回答“我先看看” 3、客人不停翻菜單,遲遲不點(diǎn)菜 4、當(dāng)客人詢問(wèn)本店有哪些特色菜 5、客人招待重要客戶,要求本店做好安排 6、客人請(qǐng)主賓點(diǎn)菜,而主賓客氣地讓服務(wù)員代點(diǎn) 7、客人沒(méi)目的地翻看菜單,詢問(wèn)菜品價(jià)格時(shí) 第四講:如何發(fā)現(xiàn)并把握服務(wù)中的菜品銷售時(shí)機(jī) 1、客人的朋友說(shuō):“不要總給我們推薦什么特色萊,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就行?!? 2、客人要求再加些菜 3、客人要求把菜退掉或換掉 4、巡臺(tái)、整理臺(tái)面、撤空酒瓶時(shí) 5、客人點(diǎn)菜時(shí),及時(shí)向客人建議漏點(diǎn)的菜肴 6、結(jié)合萊品加強(qiáng)酒類飲品的銷售 7、客人在進(jìn)餐過(guò)程中,根據(jù)用餐情況主動(dòng)詢問(wèn) 第五講:如何引導(dǎo)客人理性地消費(fèi) 1、客人看了看菜單,什么都沒(méi)說(shuō)就走了 2、客人表明自己嗓子不好,不宜吃辛辣食物 3、客人嫌價(jià)格太高,拒絕服務(wù)員推薦的菜 4、客人問(wèn):“你們的菜式怎么這么少呀?” 5、客人說(shuō):“這些菜我在別的地方都吃過(guò)?!? 6、看見(jiàn)偏胖的客人點(diǎn)了一道油膩的菜肴時(shí) 第六章、如何處理飯店產(chǎn)品的品質(zhì)問(wèn)題 1、菜肴脆、焦、硬,客人送入口中又吐了出來(lái) 2、客人用餐時(shí)皺著眉頭說(shuō):“這菜味道怎么這樣呀?” 3、客人問(wèn):“這蝦是別人不要的吧,怎么有些涼?” 4、客人問(wèn):“你們飯店的菜的口味和對(duì)面那家比,哪家更好?” 5、客人發(fā)現(xiàn)菜的口味變了,質(zhì)疑本店是否換廚師 6、客人批評(píng)本店的菜永遠(yuǎn)是老一套 7、客人嫌菜做得太咸了 第七講:如何處理客人的異議與特殊要求 1、客人點(diǎn)了某道特色菜,同伴卻說(shuō)價(jià)格太高 2、客人將本店與其他店比較,嫌本店價(jià)格高 3、客人聲稱是老顧客,要求打折 4、客人嫌某道菜太貴 5、客人問(wèn):“這道菜不就是素菜加工的嗎?怎么這么貴?” 6、客人聲稱是老板的朋友,要求優(yōu)惠 7、客人聽(tīng)某菜介紹時(shí)很滿意,但一聽(tīng)價(jià)格就找理由換別的 8、客人拒絕贈(zèng)品和積分活動(dòng),要求換成現(xiàn)金折扣 9、飯店促銷時(shí),客人卻問(wèn)以后會(huì)不會(huì)有更低的折扣 10、客人自帶食品要求給予加工 11、上菜時(shí)客人不承認(rèn)點(diǎn)過(guò)這道菜 12、客人要求自帶酒水 第八講:如何處理客人的投訴及其他棘手問(wèn)題 1、客人嫌上菜速度太慢,要求退菜 2、客人發(fā)現(xiàn)菜里居然有根頭發(fā) 3、客人落座后,卻遲遲不見(jiàn)有人來(lái)服務(wù) 4、服務(wù)員不小心把湯汁灑到客人身上 5、無(wú)法證明是菜品問(wèn)題,客人卻要求退萊,不退不買單 6、客人質(zhì)疑萊品的制作方法 7、菜里有蟑螂,客人要求賠償 8、客人懷疑魚(yú)不新鮮,而且分量不足 9、客人點(diǎn)的兩道菜全都賣完了 10、晚上快打烊了,有客人要用餐 11、面對(duì)醉酒客人的謾罵 師資介紹 導(dǎo)師簡(jiǎn)介:令狐本田 ? 著名企業(yè)教練 ? *教育培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)師 ? 遵義令狐本田論壇創(chuàng)始人 ? *企業(yè)管理培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)員 ? *職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)員 ? 遵義飛騰國(guó)際教育培訓(xùn)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng) ? 深圳市中保鴻業(yè)科技發(fā)展有限公司簽約培訓(xùn)師 令狐本田、現(xiàn)任遵義飛騰國(guó)際教育培訓(xùn)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)、著名企業(yè)教練、潛能激勵(lì)大師、勵(lì)志成功學(xué)專家、著名培訓(xùn)師、青年杰出演講家、職業(yè)演說(shuō)家、遵義烏江紅樓大酒店顧問(wèn)、安之國(guó)際培訓(xùn)機(jī)構(gòu)嘉賓、成都卓越執(zhí)行力文化傳播有限公司嘉賓、*成人教育協(xié)會(huì)成人教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)工作委員會(huì)會(huì)員:*職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)員:*企業(yè)管理培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)員:遵義令狐本田論壇創(chuàng)始人、 令狐本田簡(jiǎn)歷: 令狐本田、男、生于、1988.1.2、貴州遵義市人、家境貧寒、自幼追隨爺爺有起長(zhǎng)大、*因家境貧寒被迫退學(xué)、12歲外出打工、近10年的打工經(jīng)驗(yàn)、讓我體會(huì)到一個(gè)打工的人、最需要的是什么?邊打工我邊學(xué)習(xí)、如何去認(rèn)真工作、工作中的問(wèn)題我該如何去處理、怎樣才能留住客人、每天下班不是在書(shū)店、就是在電腦旁、經(jīng)過(guò)不刻苦的努力、我學(xué)會(huì)了、如何去和員工溝通、如何才能把工作效益提上來(lái)、現(xiàn)在客人需要的是什么、勵(lì)志研究潛能激勵(lì)、腦力開(kāi)發(fā)、個(gè)人成長(zhǎng)、家庭教育、管理發(fā)展、以及九型人格、后來(lái)曾拜訪深圳巨思特企業(yè)管理顧問(wèn)有限公司董事長(zhǎng)兼創(chuàng)意總監(jiān),杰出演講家、成功學(xué)專家、營(yíng)銷策劃專家、企業(yè)培訓(xùn)導(dǎo)師,“*啟智訓(xùn)練*人”李強(qiáng)老師、 令狐本田老師服務(wù)單位: *培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)顧問(wèn):*成人教育協(xié)會(huì)成人教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)工作委員會(huì)會(huì)員:公開(kāi)培訓(xùn)網(wǎng)嘉賓:企業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)講師:*職業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)導(dǎo)師:廣西教育培訓(xùn)網(wǎng)普通會(huì)員:*教育培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)師:天天培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)講師:*管理培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)顧問(wèn):21世紀(jì)培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)講師:八方培訓(xùn)網(wǎng)簽約培訓(xùn)師:飛龍培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)顧問(wèn):前沿培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)師:*教培訓(xùn)網(wǎng)簽約培訓(xùn)顧問(wèn):創(chuàng)新培訓(xùn)網(wǎng)嘉賓:重慶培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)師:*教育培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)師:上海教育培訓(xùn)網(wǎng)高級(jí)培訓(xùn)師:廈門教育培訓(xùn)網(wǎng)會(huì)員:教育培訓(xùn)- 協(xié)會(huì)/俱樂(lè)部會(huì)員:深圳市職業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)培訓(xùn)師: 授課特色: 咨詢式培訓(xùn)、既能站在企業(yè)的角度發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題,又能站在員工的角度分析問(wèn)題、解決問(wèn)題,通過(guò)展示大量實(shí)戰(zhàn)案例講解、案例分析、角色扮擅長(zhǎng)解決的問(wèn)題演等形式提高學(xué)員對(duì)課程的理解,學(xué)以致用。 擅長(zhǎng)解決的問(wèn)題: 如何找到激勵(lì)的動(dòng)力源泉 如何打破限制性的信念,打造成功的信念 如何學(xué)會(huì)設(shè)定目標(biāo),善用潛意識(shí)工具 如何掌握激勵(lì)的技巧 授課四性: 開(kāi)放性——可以持續(xù)性吸收各種創(chuàng)新知識(shí); 全面性——以多元化與專業(yè)化結(jié)合設(shè)置知識(shí)體系,多方面補(bǔ)充和完善知識(shí)結(jié)構(gòu); 科學(xué)性——把策劃的藝術(shù)性寓于科學(xué)技術(shù)性之中,使策劃課程迸發(fā)出無(wú)盡的創(chuàng)新活力; 整體性——全方位掌握策劃的思維規(guī)律,整合策劃理論知識(shí),提升策劃智慧。 授課風(fēng)格:一針見(jiàn)血、幽默風(fēng)趣、寓教與樂(lè)、授課形式活潑多樣,親和力強(qiáng)。 主要培訓(xùn)領(lǐng)域:潛能開(kāi)發(fā)、個(gè)人成長(zhǎng)、家庭教育、管理發(fā)展、 擅長(zhǎng)主講課程:潛能開(kāi)發(fā)、成功勵(lì)志:個(gè)人成長(zhǎng):家庭教育: 主講課程: 《職場(chǎng)必修課》 《你在為誰(shuí)工作》 《享受快樂(lè)的每一天》 《贏在自動(dòng)自發(fā)地工作》 《成功一定有方法》 《沒(méi)有任何借口》 《優(yōu)秀員工》 《感恩》 《員工精神》 《你為誰(shuí)打工》 《忠誠(chéng)比黃金更重要》 《不找借口找方法》 《責(zé)任重于一切》 《努力工作不折騰》 《九型人格與領(lǐng)導(dǎo)力》 《九型人格與企業(yè)管理》 《九型人格-怎樣管理有問(wèn)題的員工》 《職場(chǎng)和戀愛(ài)中的九型人格》 《九型人格--自我發(fā)現(xiàn)與提升手冊(cè)》 《九型人格與親子教育》
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