惠州蛋糕學(xué)校教你制作凱撒煎蛋糕
我們傳統(tǒng)概念中，蛋糕一般都是烘焙出來(lái)，或者是采用蒸烤的技術(shù)制作出來(lái)，很少有人聽(tīng)說(shuō)煎蛋糕的。哈哈，其實(shí)這也是一種懶蛋糕的制作方法。那到底怎么做呢，下面跟惠州蛋糕學(xué)校的老師一起來(lái)制作一款凱撒煎蛋糕吧。
首先我們來(lái)準(zhǔn)備材料
蛋黃 3個(gè) 鹽 少許 低筋粉 70克 泡打粉 3克 牛奶 50毫升
蛋白 3個(gè) 砂糖 37克 檸檬皮 1/4個(gè)（榨汁）
輔料
巧克力醬糕，芒果丁 打發(fā)鮮奶油，草莓丁，狝猴桃丁，水蜜桃丁各適量
現(xiàn)在來(lái)看看制作步驟吧
1、 將低筋粉，泡打粉和鹽混合過(guò)篩，倒入盆中，加入蛋黃拌勻，后加入牛奶
2、 將蛋白和砂糖倒入另一盆中打發(fā)，打至濕性發(fā)泡，加入1中混合拌勻，再加入檸檬皮和檸檬汁攪拌成蛋糕面糊
3、 在平底鍋內(nèi)均勻地抹一層薄薄的色拉油。
4、 將面糊倒入鍋的正中央使其呈圓形，待蛋糕底部熟后，放入芒果丁，草莓丁，狝猴桃丁和水蜜桃丁，將蛋糕皮對(duì)折煎成半圓形即可
5、 食用時(shí)再撒下少許水果丁，搭配打發(fā)的鮮奶油和巧克力醬。
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點(diǎn)心小秘決：
1、 煎蛋糕皮時(shí)，注意用小火，否則會(huì)太焦，影響口感
2、 水果丁在快要煎熟時(shí)加入，然后趕緊翻面繼續(xù)煎至熟
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