“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無(wú)從考究。如今，面對(duì)每天由遍及全球的“比薩專(zhuān)家”——必勝客餐廳里烤制的幾百萬(wàn)個(gè)比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
那么到底是誰(shuí)發(fā)明了比薩呢﹖有人認(rèn)為，比薩來(lái)源于*：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可?波羅在*旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師，馬可?波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起*北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可?波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但忙了半天，仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可?波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開(kāi)了。
據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的莫扎里拉芝士。
制作過(guò)程：先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合*香料密制成的風(fēng)味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的ｌ00％甲級(jí)莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過(guò)精心挑選的新鮮餡料，*放進(jìn)烤爐在260℃下烘焙5至7分鐘。好了，一個(gè)美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風(fēng)味*。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸（切成4塊）、9寸（切成6塊）、12寸（切成8塊），按厚度分為厚薄兩種。
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面包烘焙專(zhuān)業(yè)班
培訓(xùn)對(duì)象：對(duì)面包制作感興趣的朋友。以及將來(lái)想從事面包行業(yè)的朋友學(xué)習(xí)
該班特色：全面學(xué)習(xí)各類(lèi)面包的制作全過(guò)程。
培訓(xùn)內(nèi)容：理論知識(shí)烘培理論知識(shí)及基礎(chǔ)練習(xí)：理論知識(shí)，原料講解及產(chǎn)品分類(lèi)，操作流程介紹，各種面包的定價(jià)位。共學(xué)品種四十多種。以市面上*的產(chǎn)品為主。
具體學(xué)習(xí)品種:
調(diào)理面包：墨西哥面包，奶黃面包、鳳梨面包，香草條、椰香條，毛毛蟲(chóng)、玉米辯子包，火腿肉松卷、肉松面包，羅松面包、蝴蝶面包，滿園春、芝士火腿面包，香腸面包、
法式面包：法棍，麥穗面包，、日式軟法包，蒜香面包
排包類(lèi)：肉松排包、牛油排包
餐包類(lèi)：椰子餐包、牛油餐包
吐司類(lèi)：紅豆吐司，椰絲吐司、南瓜吐司，卡士達(dá)吐司
方包類(lèi)：全麥方包、提子方包
西方面包：歐克面包，鄉(xiāng)村面包、北海道牛奶櫻花吐司、黑麻吐司，維佳奶油卷、健康雜糧面包，維也納面包
披薩：蝦仁披薩
三明治：三明治
全日制脫產(chǎn)學(xué)習(xí) 學(xué)制一個(gè)月 學(xué)費(fèi)：2580元（以上費(fèi)用包括學(xué)費(fèi)、材料費(fèi)、校服、資料費(fèi)）
