主打廚藝 烹飪技藝，紅、白案全套技術(shù)，西點技術(shù)，整雕組雕，冷盤彩拼，南北經(jīng)典名菜，酒店流行菜，百姓家常菜，海鮮河鮮，冷碟火鍋，醬鹵燒臘，風(fēng)味小吃
專業(yè)基本功 二十多種刀法、刀工，顛勺翻鍋，裝盤圍邊藝術(shù)，裱花工藝，紅案、白案、西點基本功
經(jīng)營課程 菜肴的創(chuàng)新與發(fā)展，八大菜系的制作特點，流行菜知識，烹制菜肴的技巧，開店與經(jīng)營要領(lǐng)，烹調(diào)技術(shù)，西點的制作與經(jīng)營，大型宴席的制作與設(shè)計
