杭州名菜課程
山外青山樓外樓,西湖歌舞幾時休,暖風(fēng)吹的游人醉,直把杭州作汴州.
【課程內(nèi)容】
１、營養(yǎng)師（藥食同源）：*菜的基本概念、營養(yǎng)與衛(wèi)生。
２、原材料的簡介，各類海洋類，家禽類，畜肉類的講解，正宗實用 。
３、高級烹調(diào)：西湖醋魚、魚頭濃湯、清湯魚丸、魚頭豆腐、紅燒卷雞、干炸響鈴、杭州鹵鴨、素?zé)Z、栗子冬菇、油燜春筍、栗子炒仔雞、西湖莼菜湯等十多款正宗傳統(tǒng)杭菜。
４、實用烹飪原理：針對國內(nèi)大型酒店的經(jīng)營范圍，教授烹調(diào)理論基礎(chǔ)，刀工、翻鍋等實際操作基本功。
杭派廚藝培訓(xùn)中心以傳授杭州傳統(tǒng)名菜而譽滿*,此課程從烹調(diào)理論基礎(chǔ)，刀工、翻鍋等實際操作基本功學(xué)起，系統(tǒng)掌握原料初加工技術(shù)、掛糊上漿、火候及爆、燒、燉、煮、炒、煎等新杭州名菜的工藝流程和烹調(diào)技法。
★ 學(xué)費：９５０元
★ 實習(xí)材料費：６００元
★ 合計：１５５０元（學(xué)時：半個月）
杭派廚藝培訓(xùn)中心是杭城*酒店管理與廚師培訓(xùn)相結(jié)合的“瑞士酒店管理模式”培訓(xùn)學(xué)校，位于杭州市城西，交通便利，學(xué)校環(huán)境幽雅，教學(xué)設(shè)備、生活設(shè)施齊全，師資力量雄厚，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。 各專業(yè)均采用理論和實踐相結(jié)合的多層次的教學(xué)方法，學(xué)習(xí)期滿后，經(jīng)考核合格者頒發(fā)杭州杭派廚藝培訓(xùn)中心畢業(yè)證書，并可根據(jù)學(xué)員要求報考*通用技術(shù)等級證書。負(fù)責(zé)安排各大酒店實習(xí)(實習(xí)期間對優(yōu)秀學(xué)員提供“獎學(xué)金”制度）。學(xué)成后可安排在公司所管理的各酒店工作或擇優(yōu)推薦到其他賓館飯店工作。不會者可免費續(xù)學(xué)。
對外地及海外學(xué)員，免費提供住宿、配有食堂，餐費自理。并協(xié)助辦理在杭期間的各類保險等服務(wù)。
