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準備材料就是從開門的那一刻開始,用最快的時間準備好今天需要的材料。 有的店鋪甚至在備好食材后開門營業(yè),可以避免顧客上門出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象; 不過一般奶茶店都會預(yù)留足夠的時間準備食材。 準備的順序應(yīng)優(yōu)先考慮店內(nèi)使用最多的材料。 比如奶茶,你需要先將紅茶煮開,準備牛奶,將涼茶倒入奶茶中。
目前奶茶培訓學校和培訓班很多,但是作為初學者,去的地方肯定有老師。 這些教師不僅要有豐富的實踐經(jīng)驗,還要有教學能力。 這樣可以在短時間內(nèi)培養(yǎng)出優(yōu)秀的學生,同時兼顧新手的心理承受能力,幫助新手快速成長。
如果是在奶茶培訓機構(gòu)學習的話,奶茶技能一般在7-15天便可輕松學會,現(xiàn)在的培訓機構(gòu)有專業(yè)的技術(shù)老師教您如何做奶茶,如果是接收能力弱一點的話,很多機構(gòu)也是到你學會為止的,這個不用擔心,而且很多店后期還會指導(dǎo)您的店面選址裝修等。
要學會研究研發(fā)新品。如果一直都是賣那幾十款飲品,我猜你的奶茶店活不過半年。因為當前的奶茶市場競爭太多了,你不出新品,別人出,而且速度之快,有些是三個月出新品,還有些是一個月出新品;別忘了喜新厭舊是人的天性,人們都愛嘗鮮,你沒有新的東西吸引顧客,別人有,所以顧客都被別人搶了去,而你的店沒生意。
在為奶茶店店員進行服務(wù)技巧培訓時,要求店員認真而有禮貌的對待客人的不滿意事件,要站在客人的立場上講話,妥善處理,使客人滿意,為客人服務(wù)的過程中,不要將自己的不快情緒參雜其中,以免給客人留下不好的印象。
原材料的認知關(guān)于奶茶店制作的各種原材料,總部培訓過程中都會一一針對每款原材料的特性、產(chǎn)地、保存方式、怎么使用能調(diào)配更佳口感進行教學,只有掌握每款原材料的特性才能在店面經(jīng)營中發(fā)揮好產(chǎn)品的優(yōu)勢。做奶茶備料及現(xiàn)場制作培訓,基礎(chǔ)材料備好之后所有產(chǎn)品的現(xiàn)場教學考核,直到完全掌握飲品制作方法。
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