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學習泡菜技術(shù)可以去：品味軒餐飲泡菜培訓、嘉茂餐飲泡菜培訓班學校、食品*泡菜培訓班、多味泡菜培訓班、嘉佳泡菜培訓學校、成都新東方烹飪學校等。具體介紹如下：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓：
重慶品味軒餐飲泡菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構(gòu)。涉及餐飲品牌經(jīng)營、項目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌規(guī)劃等綜合性品牌機構(gòu)。
經(jīng)過多年的努力，品味軒餐飲泡菜培訓逐步形成了以項目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營銷規(guī)劃、店鋪直銷、投資連鎖、運營指導、培訓指導為體系的整個產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)體系；不斷加強自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)。
2、佳茂餐飲鹵菜培訓學校：
合肥嘉茂餐飲泡菜培訓學校在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地擁有近50家專業(yè)小吃培訓機構(gòu)。嘉茂餐飲面條培訓學校不限于學習時間，直到學生學會滿意；學費一次性交付，中途不收取任何費用。
嘉茂餐飲泡菜培訓學校始終高度重視教學模式的研究，跟上餐飲市場的需求，完善*先進的階段性、模塊化、項目標準教學模式。烹飪大師、著名教師一對一指導，攜手教學，加強學生的操作技能和專業(yè)素質(zhì)。
3、食為先鹵菜培訓班：
廣州食品*泡菜培訓中心隸屬于山東菏澤食品尚部落食品管理服務(wù)有限公司，同時開設(shè)*數(shù)分公司。教師隊伍雄厚，專業(yè)教師實踐教學。在每門課程的學習過程中，實行階段性項目標準制度，確保學生學習良好，確保教學質(zhì)量。
多年來，以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務(wù)，贏得了*各地學生的充分肯定。
4、多味鹵菜培訓班：
淮南多味泡菜培訓班多味泡菜培訓機構(gòu)成立于2009年，是一家專注于餐飲教育、餐飲管理和餐飲菜式發(fā)展的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。
多味泡菜培訓課程掌握專業(yè)的食品實踐和店鋪管理知識。在技術(shù)創(chuàng)新的幫助下，多味公司將不斷提高每種食品和小吃的味道，降低其生產(chǎn)成本，使每個風險投資者都能獲得相當可觀的利潤。
5、成都新東方烹飪學校：
成都新東方烹飪學校泡菜培訓可以學習泡菜配方、泡菜湯煮、選擇新鮮成分、泡菜類型等，從基本開始，慢慢提高難度，每個階段都有評估，可以督促學生知道知識點或不掌握，*教師統(tǒng)一解決問題。在未來找到一份好工作，創(chuàng)業(yè)，有一個令人滿意的結(jié)局，也可以在未來使用。
到當?shù)卣?guī)廚師技校學習。
鹵菜是烹飪中涼菜的通稱，是各地區(qū)熟悉的家常菜。鹵菜分為紅鹵系列、鹽烤系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9個系列。
腌制、風曬、燉或腌制后，經(jīng)刀工加工，包裝簡單，可食用。其特點是干香、脆嫩、脆爛、滑滑、無湯、不膩、色澤鮮艷、食用方便、攜帶方便，深受人們喜愛。
*鹵菜歷史悠久，品種繁多，風味各異。它以其獨特的形式不斷超越和發(fā)展。它在粵菜、湘菜、徽菜和川菜中有很大的影響力。此外，無論是在城市還是農(nóng)村，它在餐館、餐館和街道上隨處可見。
建議在正規(guī)學校學習烹飪，這樣才能全面學習。要學習技術(shù)，學校的硬件設(shè)施一定要優(yōu)秀。只有操作多了，熟能生巧，才能學到自然技術(shù)。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校重點是多動手練習，理論知識要跟上。假如每天只講理論知識，也學不到什么，*把實踐和理論結(jié)合起來，去實地考察是*的，可以多了解一下。
五香鹵菜培訓內(nèi)容：
1、鹵水香料的選擇
2、制作焦糖色
3、腌制肉類原料
4、調(diào)制五香鹵水
5、鹵制特色食材
6、制作特色干碟
7、保存鹵水和老鹵水
成都泡菜培訓中心包括燒烤系列、川菜系列、干鍋系列、意大利面系列、泡菜系列。由于專業(yè)的培訓團隊和有20或30年實踐經(jīng)驗的培訓教師，他們培訓了許多優(yōu)秀的泡菜學生。
要去當?shù)氐?strong>正規(guī)廚師技校或者正規(guī)培訓機構(gòu)學習。
比如“新東方烹飪學校”的“涼菜鹵烤班”。
原料知識、調(diào)味知識、烹飪工藝美術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、熟食店經(jīng)營管理；刀工技術(shù)、涼菜、冷拼制作、各種鹵水調(diào)制、鹵烤制作技術(shù)等。
截至2014年6月，27所直營學校共有2000多名廚師，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、王永明、王幸生、王文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉生等著名廚師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場的需求，完善*先進的階段性、模塊化、項目標準化教學模式。烹飪大師、著名教師一對一指導，攜手教學，加強學生的操作技能和專業(yè)素質(zhì)。
擴展資料
鹵菜起源
從秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前221年)到明代，鹵菜的最初形成經(jīng)歷了大約幾千年的歷史階段。
秦朝蜀縣太守李冰率1萬多名農(nóng)民工修建都江堰水利工程后，派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)四川最早的井鹽。西晉人常曲的《華陽國志》在追溯當時的飲食習俗時，記載了“味道鮮美，味道鮮美”和“魚鹽、茶蜜、丹椒”。由此可見，當時人們已經(jīng)學會了用巖鹽和胡椒制作鹵水。
到了西漢，由于井鹽的大量開采和使用，川人的飲食習慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中有“調(diào)夫五味”..，五肉七菜，朦朧厭腥，能練神養(yǎng)血，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的是鹵水的調(diào)味方法。
“蜀都”就是寫的“金城石郭，中區(qū)。美麗而崇拜，真正的成都”。當時，生產(chǎn)非常豐富，經(jīng)濟發(fā)展迅速，這也是“成都”名稱的來源“蠶叢雷祖，絲織錦；魚福杜宇，漁獵布谷。一年聚集，兩年成邑，三年成都”。
經(jīng)過三國和魏晉南北朝的鋪墊，川鹵在唐代邁出了一大步。為了找到詩歌的靈感，唐代的搬家和騷人喜歡在寫詩時喝酒。宮廷的飲酒和音樂都與葡萄酒有關(guān)。飲酒是必不可少的。這促進了川菜的進一步發(fā)展。
在明代，人們的飲食習俗注重健康飲食。特別是明代《飲食正要》和《本草綱目》的出現(xiàn)，促進了朝野人民更加重視飲食療法。由于記載的一些藥物可以預(yù)防疾病，治療疾病，產(chǎn)生香味，達到調(diào)味的目的，其中大部分被用作泡菜調(diào)味料。
參考資料來源：百度百科-新東方烹飪學校
以下這幾個鹵菜好的技術(shù)培訓班：
1、食尚香鹵菜技術(shù)培訓學校
食尚香鹵菜技術(shù)培訓學校成立于2007年，總部位于杭州。公司有200多名員工。食尚香鹵菜技術(shù)培訓學校的導師都是專門做鹵菜的廚師。學校不僅會為大家提供鹵菜的制作技術(shù)，還會教學生開店的技巧，值得學習。
2、嘉諾鹵菜技術(shù)培訓學校
嘉諾泡菜技術(shù)培訓學?？偛课挥谖靼?，專業(yè)開發(fā)許多特色食品。嘉諾泡菜技術(shù)培訓學校擁有專業(yè)的運營管理中心、客戶服務(wù)中心等核心機構(gòu)，致力于制作*地方特色餐飲項目，為食品行業(yè)投資者提供創(chuàng)業(yè)、運營管理等支持。
3、蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓學校
蜀湘愛情泡菜技術(shù)培訓學校是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓基地。經(jīng)過多年的發(fā)展，蜀湘愛情泡菜技術(shù)培訓學校擁有以研究泡菜技術(shù)配方為核心的教學團隊，為企業(yè)家提供流行的培訓項目。
培訓內(nèi)容包括面食蛋糕、泡菜、主食早餐、廚師等系列。到目前為止，蜀湘愛情泡菜技術(shù)培訓學校已經(jīng)在北京、杭州、太原等城市開設(shè)了公司。
就目前而言，餐飲業(yè)也是*的行業(yè)，看看*有多少鹵菜館就知道了。學鹵菜，正宗的地方就是成都。
鹵菜技術(shù)培訓內(nèi)容：
1.?鹵菜拼盤、鹵水生產(chǎn)、攪拌、銷售、開店。
2.使用和采購鹵菜器具和設(shè)備。
3.解釋香料的作用、分類、材料選擇和加工。
4.培訓高湯和鹵湯的配方和制作。
5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味，掌握熱量。
6.培訓紅鹵、白鹵、五香、醬香、麻辣、川味等口味的調(diào)制方法。
7.培訓畜肉、禽肉、蔬菜等原料的處理。
8.培訓各種大小肉類的腌制和烹飪時間。
9.培訓一系列肉類和蔬菜鹵水產(chǎn)品加工的全過程。
10.培訓鹵湯和鹵水加工注意事項。
11.培訓鹵湯的儲存和儲存。
12.培訓鹵菜的儲存和二次變鮮方法。
13.培訓鹵菜店的投資預(yù)算和管理方法
建議在正規(guī)學校學習泡菜，這樣才能全面學習。要學習技術(shù)，學校的硬件設(shè)施一定要優(yōu)秀。只有操作多了，熟能生巧，才能學到自然技術(shù)。重點鹵菜是教學模式，實踐課程多不多，技校重點是多動手練習，理論知識要跟上。假如每天只講理論知識，也學不到什么，好的是實踐與理論的結(jié)合，去實地考察是好的，可以多了解一下。
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