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1.西點師應該具備的品質(zhì)

拋開配方深究技法,要保持一種“一直在學習”的心態(tài),很多烘焙愛好者以為有了配方就覺得沒問題了,不懂配方的平衡和原料、以及食材口味變化的關系,配方依賴并不是西點師應有的狀態(tài),對于優(yōu)秀的西點師來說,配方只是個參考書,好的產(chǎn)品是需要依靠技法做出來的,需要大家更多的去了解探索烘焙背后的原理是什么,每一種食材的關系和口感是如何變化的

2.西點師具體做什么

熟悉西點烘焙理論及相關產(chǎn)品制作工藝,可以根據(jù)相關配方制作面包、糕點、慕斯、餅干等,熟練并正確使用廚房內(nèi)各種設備儀器并學會保養(yǎng)和基礎維修,認真鉆研業(yè)務,不斷提高西點制作的技術水平,嚴格執(zhí)行*頒布的衛(wèi)生法,保證廚房食品衛(wèi)生、廚具整潔,注重客人飲食安全。

3.西點烘焙師應該掌握的幾個技巧

準備工作非常重要,在開始制作之前,把所有材料、工具、模具都準備好再開始,才不會出現(xiàn)途中手忙腳亂的局面,整個操作過程會比較順暢。特別是一些需要一氣呵成的蛋糕,途中停下來會改變材料的狀態(tài),從而導致失敗。比如戚風蛋糕,這邊把蛋白泡都打好了,才發(fā)現(xiàn)面粉還沒有稱,等你把面粉稱好了,剛才打好的蛋白泡就已經(jīng)消泡和分離了,結(jié)果要重新稱雞蛋,重新打蛋白泡,影響效率,也容易挫敗信心。

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4.西點速成班好嗎

西點傳入*只有幾十年的時間。與*傳統(tǒng)餐飲相比,西點以其美麗和優(yōu)雅而深受消費者喜愛。 從大街小巷眾多蛋糕店、西點咖啡店的興起,消費者和創(chuàng)業(yè)者越來越關注這個行業(yè)。 目前西點的市場非常廣闊,呈現(xiàn)出欣欣向榮的氛圍。對于想加入這個行業(yè)的朋友來說,烘焙培訓無疑是入門最快,培訓時間最短的。

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