金沛餐桌上的越南美味

2015年6月6日                   星期六                            晴
 
金沛餐桌上的越南美味
                ——記金沛教育南湖校區(qū)一次越南風味聚餐小活動
 
總有一種味兒，似帶著檸檬草的春風，帶來無盡的回味；總有一種味兒，似絢爛的夏花，讓人垂涎欲滴；總有一種味兒，似生你養(yǎng)你的老家，蘊含著無限的懷念；總有一種味兒，似一張舊照片，勾起無限的回憶。
說起越南，大家不禁都想起了越南的美女，春卷和雞肉粉，其中春卷和雞肉粉大部分人也都吃過。而今天，由我們金沛教育的越南美女外教曲老師親自取材、親自帶領同事們做的越南春卷和雞肉粉，吃起來卻另有一番風味哦，想想那便是舌尖上的美味吧！
能吃到這樣的異國風味，首先非常感謝我們可愛的越南美女曲老師，制作的材料都是她精挑細選帶過來的，尤其是雞肉，特意跟鄉(xiāng)下人訂來的土雞，吃起來確實比較美味可口。還要感謝的就是所有金沛教育的其他同事們，大家都一起相互配合，甚是勤快。*也要感謝下課后留下來跟我們一起品嘗美味的學員們，因為有你們，金沛里又增添了幾分爽朗的笑聲！
作為金沛的一員，我也目睹并且參與了整個活動的過程，而且不知不覺中已經(jīng)把它們的做法記錄了下來，下面就跟大家一起分享越南春卷和雞肉粉的做法：

• 春卷的做法

1. 將胡蘿卜、洋蔥、香菇、木耳、馬蹄、豬肉用菜刀剁碎，越細越好。粉絲泡在水里直至變軟，然后用刀切成粉絲碎。
2. 姜蒜也用刀切碎，加入雞蛋和水淀粉和少許鹽，打成茸
3. 將蔬菜碎和雞蛋拌勻，加入香油、魚露、醋、糖和鹽拌勻，并加入粉絲碎拌勻，放置半小時
4. 將越南米紙（用米做成的春卷皮）放入熱水中蘸上熱水快速取出，鋪在料理臺上
5. 將餡料放在春卷皮底部的1/5處
6. 將肉餡下端的米紙折上來
7. 米紙從左邊折向中間，右邊亦然
8. 從下往上卷即可
9. 將春卷放入160度的油鍋里炸至表皮脆而金黃即可

 
這樣一條條熱騰騰的春卷就做好了，吃的時候?qū)⒋壕砗捅『扇~子卷進生菜里，蘸食春卷醬汁或者雞醬食用，香而不膩，充滿濃濃的東南亞風情。

• 越南雞肉粉

用料：米粉、土雞、香菜、蔥花、檸檬、姜、鹽、辣椒、家樂雞湯寶
做法：

1. 首先煮雞湯。把殺好去血的雞放入鍋內(nèi)，加水，沒過雞肉，加姜煮開，后加鹽和適量雞湯寶調(diào)味
2. 雞肉煮熟后撈出，放涼。待雞肉冷下來之后，別骨。將雞骨放回到剛煮好的雞湯中繼續(xù)加熱煮沸，雞肉備用
3. 將雞肉撕成雞絲。然后將蔥綠切末，蔥白切絲，香菜切末，辣椒切小段備用
4. 米粉用開水燙過
5. 將米粉撈到碗里，放入雞絲，上面再撒上蔥綠末，香菜末，辣椒，最上面放蔥白絲
6. 將煮沸的雞湯倒放到放米粉的碗里，注意要澆到蔥白那里，*再放兩片切好的檸檬，把檸檬水擠到燙里，攪拌一下

 
這樣一來看，一碗絕壁贊的越南雞肉粉就出鍋啦！吃起來味道鮮美，口味相對清淡，有著檸檬的香味，配合著炸好的春卷一起吃，可稱得上絕配啊！
 
這一餐越南春卷和雞肉粉，有著金沛教育各位同事們的勞動成果，有著熟悉的味道，難忘的舌尖上的美味！