對于很多去英國留學的人們來說，或許飲食將成為*的問題，那么今天就和的我一起來了解一下2018年去英國留學自己做飯需要了解什么?
英國的米一般有：brown rice(此米顏色發(fā)黃，口感猶如國內(nèi)糙米，被很多*人戲稱為“印度米”); easy cook rice此米是英國人的偏愛,一般多見學校食堂,顧名思義，做法簡單，燒一大鍋水，把米扔下去煮，即所謂的boil rice,十五分鐘后用漏勺撈出即可。缺點是營養(yǎng)流失，口感全無);long grain rice(此米黏度始中，既為*人所吃之米。);Basmati rice(這才是正宗的印度香米，特點是米身細長，粒粒分明，是我的*),還有一種pudding rice,米粒圓潤,口感粘磁,也是挺受南方人歡迎的?，F(xiàn)在很多英國的城市里都有*超市，在那你也許能買到泰國香米，小香米，青苗絲米，甚至糯米(sticky rice).以前在*留學生當中比較流行吃碎米(broken rice,可能是香米，或是美國長米)，雖然口感略次，但其價格只有同牌子好米的一半左右。
留學生中也許有從來不做飯的，可是沒有一個人敢說不吃面條的，可見面條對于留學生的重要性。所以在此強烈建議，每一個準留學生多背幾包康師傅到國外，留學的*周，也許你的前半個留學生涯，都要指望它了。
從廣義上說我覺得面類可以包括*的掛面，米粉，越南河粉，意大利空心粉(pasta),以及各式各樣的方便面.越南河粉和*的淵源自不多說，據(jù)說意大利空心粉也是由馬可波羅從*傳到歐洲的。而且故事還說因為早期的意大利人總用不好筷子(chopsticks)，但又想將長長的 spaghetti卷起來，所以發(fā)明了叉子(folk)。空心粉價格低廉又種類繁多,形狀有圓有扁,有短有長,做法可中可西,一般來說學會做空心粉,留學生涯的個人的肚子問題就解決了.
在英國的這幾年，想吃點葷菜可不太容易。出國之前從報紙上對英國爆發(fā)的瘋牛病(俗名：mad cow disease,學名：Bovine Spongiforn Encephalopathy)略有所知，很多朋友都勸我在英國千萬別吃牛肉。一波未平，一波又起，2001年英國又再次爆發(fā)口蹄疫(foot and mouth disease),波及范圍更廣，所有偶蹄類的牲畜：豬，牛，羊，甚至倫敦動物園的大象都有病例報道。寫此章之時禽流感(bird flu)已經(jīng)殺到了法國南部，一家德國超市ALDI出售的雞的包裝上已經(jīng)加印了“* British chicken”的字樣，可見商家有多么謹慎。
上面的歷史似乎能解釋為什么現(xiàn)在英國的素食主義者(vegetarian)越來越多了，不過我和很多朋友都是天生的食肉動物(carnivore),一頓沒吃到肉就好像餓了三天一樣。所以感謝上帝-瘋牛和口蹄和禽流感沒有一起爆發(fā)，要不然就得隔三差五地飛回國避難解饞了。
好了，閑話少說，點評一下英國的肉吧。首先，蘇格蘭的羊肉(lamb)排在*。因為是綿羊，一點都不膻,肉質鮮嫩，當歸羊肉的功效我這就不多講了，老少爺們自己去體會吧。其次是雞(chicken)，尤其是雞翅(chicken wing)，實在是物美價廉(ASDA£1.2一大盒)，再次是牛肉(beef),英國有無數(shù)個版本的土豆燉牛肉的做法(beef stew recipe)，即使在明牛并最猖獗時，英國人照啖不誤，看見牛肉的誘惑力有多大了。與牛羊肉相對，英國的豬肉是不敢恭維。因為殺的時候沒有放血(電死的)，肉質發(fā)酸，所以建議先用清水投一個晚上去掉異味，烹調(diào)時多加蔥姜蒜。英國的超市里還有大量的火雞肉，鴨肉，和鵪鶉肉出售。只要烹飪方法得當，這些都是無上的美味。
牛羊的肝(liver)，腎(kidney，腰花)，心(heart)超市里都有售，偶爾也能看見豬肝雞肝，魚頭牛尾什么的。溜肝尖，爆炒腰花和跺椒魚都是我的*。
英國人買肉還可以去一些肉店(butcher’s shop)，在那里能買到一些五花肉，這是做紅燒肉和米粉蒸肉的必備原料。如果對肉的口感要求更高的話，想吃土雞土羊時，可以去穆斯林的肉店。因為宗教原因，他們要求屠宰動物時一定要先放血，所以所售之肉肉質鮮美，沒有異味。*說一說魚類和海鮮。英國以蘇格蘭的三文魚(salmon)聞名于世。另外鱈魚(cod)適合清蒸，溜魚片，馬鮫魚(mackerel)適合油炸，彩虹鱒魚(rainbow trout)可以紅燒，金槍魚(tuna)罐頭可以做湯下面,常備應急。
蝦類，貝類海鮮在超市以及魚店都能買到，除卻曼城幾個地下商場以外，超市所售海鮮皆價格不菲，所以只能偶爾吃一兩次解解腥饞。
說起英國的蔬菜，我只能用兩個字來概括：遺憾。英國本土蔬菜瓜果匱乏，除卻土豆(potato),洋蔥(onion)西紅柿(tomato)以外，基本都要靠進口。以前我還特意讓我爸從國內(nèi)帶了一些白菜(Chinese cabbage)的種子過來，可惜種到土里都沒有發(fā)芽。*只能在花園里種幾株蒜苗聊以自慰，誰知*還被來除草的房東給一股腦地剪掉了，可惜呀，可恨!
記得有一段時間網(wǎng)上很流行清華的“饅頭神”張立勇的故事。據(jù)說有一天，兩個清華學生在買饅頭時討論英文單詞bean能否能代表豌豆，看見窗外的兩人爭論不休，張立勇替他們解釋道:“bean是豆類的總稱，pea才是豌豆.”其實國內(nèi)的學生搞不清菜名很正常，即使到了英國很久，每個星期都去超市買菜的*留學生也不一定能把菜名說全，不相信?我問你,茄子，蘆筍和菜花怎么說?(aubergine, asparagus and cauliflower).
除卻上面提到的幾種蔬菜,常見的還有生菜(lettuce-iceberg),西芹(celery),黃瓜(cucumber),菠菜(spinach),圓白菜(cabbage),胡蘿卜(carrot),西蘭花(broccoli),柿子椒(pepper),蘑菇(mushroom),和西葫蘆(courgette).因為英國人越來越愛吃中餐了，所以有時超市里也買*的豆芽(bean sprout)和小白菜(pakchoi).
新鮮蔬菜固然是好，可是冰箱里也應當儲備一些冷凍蔬菜以應饑荒.冷凍蔬菜便于儲藏，還有個好處就是不用洗切，特別適合即講究營養(yǎng)搭配，又懶于動手之人.我最喜歡的frozen veg有garden pea和mix vegetable(豌豆，胡羅卜丁.菜花，和西蘭花).做起來特簡單，下面的時候和面，午餐肉一起煮就行了.
如果在超市買菜，你現(xiàn)在還能發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，即英國人現(xiàn)在越來越迷信organic food(有機食物)了，何謂哦organic?以蔬菜為例，即農(nóng)民自己家種的，在種植儲藏過程當中沒有使用任何化肥和無機添加劑.一般來說organic food比一般的菜要貴一些，所以當你抱怨英國的蔬菜越來越貴時，也許你是錯拿了organic food了.和有機食物對應的是genetically modified(GM) food(基因改良食物).每一次想到香菜時，耳邊中會飄起<畢業(yè)生>這首歌的優(yōu)美旋律.“Are you going to scarborough fair, parsley, sage, rosemary and thyme……).歌中不斷反復唱到的parsley(歐芹),sage(紫蘇葉也稱鼠尾草), rosemary(迷迭香),thyme(百里香葉)便是西餐里最長見的四中香菜.歐芹和國內(nèi)最常見的香菜芫荽(coriandar)長得相似,*次購買時容易拿錯。歐芹的葉子圓厚簇生，一般在空心粉和比薩餅中使用較多，也是涼菜拼花裝飾的好材料.如果你對燒烤類食物有所偏愛的話，一定要試一試rosemary,這種香菜長得有一點象松針，燒烤之后散發(fā)出類似松香的味道。另外,若是你見到一種開著紫花,葉子細長的實心小蔥,這是一種叫做西香蔥(chive)的佐料，略微烹制后有淡淡洋蔥的香味,一般用作裝飾和沙拉調(diào)料。羅勒(Basil)是一種散發(fā)出甜香味的香菜，葉子寬厚，有點象木耳菜。*介紹最經(jīng)典的香菜---薄荷(mint),薄荷的清涼口味廣被接受，從牙膏到巧克力，從口香糖到冰激淋都有它的身影。不過我最喜歡的還是在炒螺絲時放幾片薄荷，有了絲絲清涼的感覺，你就不斷地從極辣的湯汁中吸食螺肉了。
做中餐缺不了醬油(soyabean source)，按照廣東人的習慣，醬油分生抽老抽。生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。論口味“草菇老抽”最正宗，英國的醋有麥芽醋(malt vinegar)，蘋果醋(apple vinegar)，和米醋(rice vinegar)三種,味道各有千秋。一般來說麥芽醋價格低廉，雖然口感略差，不過基本勝任一般菜肴的制作，例如糖醋排骨。如果讀者特別懷念*的鎮(zhèn)江陳醋，覺得吃蒜泥白肉或是餃子是非他莫數(shù)的話，*店里一般能買到。味精一般得到*店有售，也可用雞精(chicken stock)，或是beef stock取代。但注意beef stock一般顏色發(fā)紅，口味偏咸。辣椒(chilli)和胡椒(pepper)是做好辣味菜的關鍵，現(xiàn)在很多地方都能看見有青色或紅色的朝天椒賣，好的干辣椒不容易買到。泡辣椒小灌裝的辣椒粉要慎用，除非你想試一試印度或墨西哥口味的苦辣椒。另外花椒(green Peppercorns/Sichuan Pepper)一般在英國超市中是買不到的，自己背或是去*店買。
做菜講究色香味，所以除了使用正確和恰當?shù)淖髁弦酝?，刀工和一些基本的烹調(diào)原則要提一下。大體來說，肉和菜都可切塊，切片，切絲。不論如何切，*的原則是“同形相配”，以土豆燉牛肉為例：土豆切塊，牛肉也當切塊，若是土豆切塊牛肉切片則顯得小氣，若是土豆切片牛肉切塊，則土豆易爛，菜不成形。
菜肴的顏色搭配是一門藝術。一般來說反差大的紅綠能激發(fā)食欲，所以做的時候不要吝嗇辣椒和香菜.
英國的爐子(cooker)分用電和用火兩種，因為安全的緣故，*宿舍里的廚房都是用電的。很多剛到英國的留學生很不習慣慢騰騰的電鐵片(hob)，覺得沒有爆炒的感覺，所以做出來的菜不好吃。其實不然，電鐵片雖然較慢，但是加熱恒定均勻，去熱的時間也將長，如果使用得當?shù)脑挘鲲埐灰俗龊?，燉肉易爛的特點都能很好的體現(xiàn)出來。n),和微波爐(microwave oven)是廚房必備之物，然而這兩樣東西對于新來的留學生來說是比較陌生的。所以在這里我想多提一下這兩樣炊具的使用。先說烤箱，英國人的食物50%以上是用烤箱烤(bake)的，所以他們基本上沒有什么“炒(stir fry)”的概念。烤箱分兩層，上面叫Grill,國內(nèi)翻譯成”烤網(wǎng)“,早上可以用來烤面包片和培根(bacon);下面一層就是烤箱本身了?？鞠渫饷嬉话阌袃蓚€旋鈕，一個可調(diào)節(jié)烘烤模式和烤箱溫度，一個調(diào)解烤網(wǎng)的溫度。一些烤箱還設置了通風，照明以及定時的功能。微波爐向來有快速，清潔的特點。而且它的操作非常簡單。上下兩個旋鈕，一個控制功率(一般 0-700kw，在200w左右會有一個解凍-defrost的選項)，一個控制時間。使用微波爐時一般將食物放入專用的塑料盒中，磁質的碗盆也無大礙，但一定不能使用金屬物品，因為金屬容易吸收電池波，造成金屬原子震蕩，這樣會導致高溫和火花，從而發(fā)生危險。用微波爐烹調(diào)食物容易過火，導致食物變干，難以下咽。所以一般我在碗和盤子上加蓋一層保鮮膜，保持食物中的水分不易流失。
好了，總結一下：比國內(nèi)進步，留學生的烹調(diào)方法有，煎，炒，烹，炸，烤，微波。
1、一般發(fā)達點的*都能買到。如果你實在是行李太少，可以帶電飯煲和平底鍋。國外，特別是西方*，都是不用圓底鍋的，很多灶也是平的而且是電熱的，平底鍋更適合。況且圓底鍋放不上去的說。
2、在國外高壓鍋相對電飯煲比較少見，特別是*的那種簡單的高壓鍋。國外的高壓鍋都是專業(yè)餐廳用的，很貴。
3、自己取舍一下吧。當然我說的只是大多數(shù)情況下。
1、本人曾在英國留學，對留學一事還是很有自己的想法的。衣食住行都會有很大的改變，對于做飯，本人覺得還是有必要的，國外原料貴但是人工費更貴，所以如果天天下館子那是一筆非常大的開支.下面就給你一下我的經(jīng)驗吧！
2、在德國住房或者租房，都會有一個垃圾回收時間表，告訴你各種不同垃圾的回收時間。并且住戶都要按月交付垃圾費。所以你會經(jīng)?？吹接械娜思視炎约业睦盎蛘呃可湘i----防止惡鄰偷偷把垃圾扔自己家，處理垃圾可都是要收費的哦!如果你不按照垃圾分類的原則來區(qū)分垃圾，比如把廚余垃圾倒進屬于可回收的包裝類垃圾，被清潔工發(fā)現(xiàn)了是會警告你甚至會被罰款的哦!很多初到德國對此不以為然的童鞋往往都被房東們警告過。德國的小孩則是從小就在幼兒園受到垃圾分類原則的教育。
3、德國首先要面對的，就是出行買票了。*次面對德國自動售票機的迷茫，尤其是對于語言還不過關的童鞋來說，簡直就是絕望。你要確認發(fā)車的時間，選擇頭等艙還是二等車，選擇你要乘坐的車輛的類型，德國的火車有RB，RE，IRE，IC，ICE，NZ種種，無非就是快車慢車夜車。挑個*的，先到達目的地再說了。上了車之后，你才發(fā)現(xiàn)，原來也可以上車補票的!不過對于事事喜歡提前計劃的德國人來說，很少會上車再補票，因為多多少少有點逃票的嫌疑。、
4、德國人是一個重口味的民族，這點跟*人還是有點像的，當然我們的食物品類那是豐富得多了。德國人食物偏油，主食以肉類為主。他們烹調(diào)肉食的方法，有紅燒、煎、煮、清蒸，還有特制的湯等，一天的主餐是午餐，而午餐的主食大抵為燉的或煮的肉類，其肉食品以羊肉、豬肉、雞、鴨為主。但他們大多數(shù)人不愛吃魚，只有北部沿海地區(qū)少數(shù)居民才吃魚。他們特別愛吃馬鈴薯、色拉等。德國人吃起馬鈴薯來簡直不厭其多。他們種出來的馬鈴薯，味道之佳，有口皆碑。德國人之所以把馬鈴薯當作主食，原因就在這里。
5、除了上班必備西裝，平時都是休閑服，顏色也以深色為主。如果看到穿西服打領帶挎照相機逛商場的東方人，那一定是國內(nèi)來的考察團，我想他們不愿多準備一套休閑服是為了能多給親朋好友帶禮品回去。德國春秋季明顯而且時間長，就有必要多準備些夾克，牛仔裝之類的;如果是夏季長、氣溫高的城市，可以多買些短袖T恤帶上。德國的冬天雖然比較寒冷，但是所有的場所除了露天都有暖氣，所以帶帽子的長大衣，圍巾、手套和可以踩雪又防滑的靴子就很實用，德國冬天雨雪較多。德國人不象我們講究什么“漚四凍九”，他們就看天色憑感覺，春天經(jīng)過漫長的雨季，剛剛開始見到太陽你就可以在街頭隨處看到一身短打的男女老少開始享受陽光，跑步騎車做運動。只要一變天他們立即就穿上皮衣或者羽絨服。
6、愛穿名牌的同學*到這邊再采購，用朋友的話說：“在這里就踏踏實實穿歐洲生產(chǎn)的名牌才不會買虧?！贝蛘燮趦?nèi)不少男士用不到國內(nèi)名牌產(chǎn)品的價格在這里買到世界名牌西服和皮衣，女士品牌時裝相比國內(nèi)相同的也便宜很多。
7、德國的皮鞋質量不錯，而且各種檔次的都有，夏季和圣誕兩次打折是采購的好時機，能不能淘到自己滿意又便宜的，就看你的運氣了。只要你的腳不是太過秀氣，可以只穿一雙過來就行。涼鞋、拖鞋*從國內(nèi)帶，價格相差4--8倍，女式的可達15倍!
1、本人在澳洲順便把這里的生活情況一并告訴你，這的電壓和國內(nèi)一樣220V不用擔心在國內(nèi)帶來的電飯鍋，電磁爐什么的用不了，不過澳洲的電費一般比較貴，如果你選擇澳洲留學的話，在當?shù)刈夥孔拥臅r候，如果share水電費的話，一般從房東和你談的收費標準上就能看的出來，煤氣費相較于電費便宜，比如我以前住的房東就不收我煤氣費，所以到這邊來盡量用煤氣灶而不是用電烤爐或者耗電量大的電器（省電為主），國內(nèi)使用的爐具這邊都有賣，水費也不貴（只要不是一天洗八次澡），在這邊能省就省么，前提是不耽誤生活，本人在墨爾本，做飯食材方面，現(xiàn)在這邊都有*超市，菜市場里也能買到各種蔬菜水果，不過這邊有幾樣水果是很貴的比如香蕉，櫻桃之類的（扯遠了,就是順便提一嘴）
2、總之，生活做飯方面的事情就是這么點，也不知道說的全不全，如果你還有來澳洲上學別的方面的問題，隨時歡迎追問
