北京品味軒缽缽雞培訓(xùn)課程

缽缽雞培訓(xùn)班

　　更多的原料選擇，葷素菜品皆有，雞肉片、內(nèi)臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門別類的串好。其實(shí)缽缽雞就是湯頭多些的涼拌菜，自己在家也可以試試。湯頭一定要用雞湯打底，精華所在啊，所以，煮雞肉的湯一定得留著，豆瓣醬和調(diào)料加到雞湯后，一定要多煮一會(huì)兒，把湯汁煮濃一些，味兒才夠，辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。

　　缽缽雞，漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

【項(xiàng)目名稱】：缽缽雞

【所屬行業(yè)】：餐飲>快猜小吃>缽缽雞

【適合對(duì)象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【培訓(xùn)費(fèi)用】：詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息、可自由安排時(shí)間

【搭配項(xiàng)目】：缽缽雞、涼菜小吃眾多輔助項(xiàng)目!

【創(chuàng)業(yè)方式】：技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】：小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

　　缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、缽缽雞培訓(xùn)高湯熬制。

　　2、缽缽雞藤椒油制作及保存方法。

　　3、缽缽雞底湯調(diào)配及保存。

　　4、缽缽雞藤椒口味調(diào)制方法。

　　5、缽缽雞串葷素菜串的技巧及刀法。

　　6、缽缽雞雞的淹制方法。

　　7、缽缽雞培訓(xùn)整個(gè)制作流程。

　　缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、缽缽雞培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造開店。

　　B、示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解缽缽雞培訓(xùn)技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　C、自我實(shí)踐：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　備也非常的少，也不太需要太多的備料，經(jīng)營(yíng)店也不需要太大。缽缽雞也是可以作為小吃攤的方式的經(jīng)營(yíng)，操作也是非常的簡(jiǎn)單，菜品和原料在家里處理好，在擺出小吃攤一起來(lái)帶出就可以了，消費(fèi)者到店來(lái)了需要的時(shí)候可以直接給消費(fèi)者配好端出去就好了，也可以讓消費(fèi)者自己選擇一個(gè)好的菜品。

　　在經(jīng)營(yíng)缽缽雞餐飲店在售賣的過(guò)程中，在食用后數(shù)簽而來(lái)進(jìn)行收錢，從而輕松的經(jīng)營(yíng)。在夏天更為缽缽雞銷售的旺季，在無(wú)論攤位上還是店內(nèi)坐無(wú)虛席，在消費(fèi)者喜歡邊吃缽缽雞，再一邊喝這飲料。在冬天的缽缽雞可以吧缽缽雞加熱吃，味道也是非常的不錯(cuò)。根據(jù)缽缽雞的利潤(rùn)也是更為客觀，超出一般的小吃項(xiàng)目。缽缽雞的口味是在獨(dú)特的好的美食，在市場(chǎng)上有著超高的銷量，在深受消費(fèi)者的喜愛，經(jīng)營(yíng)缽缽雞餐飲店。