可麗餅皮部分制作
? 牛奶： 650g
? 低粉： 200g
? 細(xì)砂糖：90g
? 雞蛋： 150g
? 黃油： 33g
? 食鹽： 1g
? 抹茶粉：10g
內(nèi)陷部分：
? 動(dòng)物奶油：500g
? 鮮牛奶： 50g
? 抹茶巧克力醬：108g
? 君度力嬌酒： 5g
? 蜜豆： 110g
? 抹茶粉： 33g
可麗餅皮制作過程
1. 低粉、抹茶粉拌勻待用
2. 牛奶和黃油，食鹽隔水化開至38度加入細(xì)砂糖拌勻至糖化
3. 加入低粉、抹茶粉拌勻至無顆粒，難后冷藏十分鐘
4. 用八寸平底鍋煎至起泡出鍋冷卻備用。
內(nèi)陷部分制作
1. 動(dòng)物奶油、鮮牛奶拌勻固態(tài)
2. 加入抹茶巧克力醬、君度力嬌酒拌勻
3. *加入抹茶粉拌勻即可
成品制作：
1. 兩張可麗餅皮上面抹上內(nèi)陷適當(dāng)
2. 然后放上10g蜜豆，由上往下卷起
3. 表面裝飾抹茶粉，用油紙包起中間部分即可
