課程簡介：
1、培養(yǎng)初級廚師標準為目標，從刀工、火候等基礎學起，掌握原料選擇和加工、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配、菜肴色、香、味調(diào)制、四季菜系烹制等知識。
2、為滿足不同口味要求、促進食欲、為餐桌增添光輝打下堅實基礎。
3、掌握基礎后每次學習2-4道菜（附課程表），菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整，主菜不變，學員也可自選菜系學習（材料可自帶或?qū)W校統(tǒng)一采購）。
1．《烹飪原料刀工技術》；
6.《食品與法律學》；
2.《烹調(diào)技術》；
7.《廚房管理學》；
3.《食品營養(yǎng)衛(wèi)生》；
8.《計算機應用原理學》；
4.《宴席工藝知識學》；
9.《餐飲操作管理學》；
5.《烹調(diào)原料學》；
10.《預防食物中毒學》；
實踐學習內(nèi)容：
1.傳授基本刀工，翻鍋練習；
2.傳授湘菜風味特點制作；
3.學習湘菜宴席制作；
4.湘菜的傳統(tǒng)木桶飯制作；
5.學習湘菜技法，湘菜流程工藝制作；
學習步驟*階段：
1．刀工，技法，火候，
2.冷菜熱菜經(jīng)典湘菜制作；
3.傳授大眾味型湘菜；
4.食品基本雕刻；
5.介紹江湖各種小吃經(jīng)典；
第二階段：
6.介紹湘菜傳統(tǒng)手法；
7.傳授湘菜流行菜式與火鍋制作；
8.傳授基礎食品雕刻，拼盤，盤式圍邊；
9.制作湘菜宴席的制作流程；
10.面食制作，特色風味小吃制作；
地址：無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫初級廚師培訓---中級廚師證培訓---高級廚師證培訓---廚師技師證培訓--高級技師廚師證--無錫博奧小吃培訓---無錫博奧美食技術培訓----無錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號205-208
