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咖啡學(xué)校之咖啡風(fēng)味的認(rèn)識

授課機構(gòu):東莞賽西維烘焙

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課程價格: ¥4980.00元

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更新時間:2025-01-17
東莞咖啡學(xué)校之咖啡風(fēng)味的認(rèn)識 很多人,說句不好聽的,進咖啡廳,不過是為了拍張照片,發(fā)個圈,說明自己的逼格是有多高,生活是有過得多好!那今天,那些喜歡咖啡,但是又不懂咖啡的伙伴們,福利來了……一起來正確認(rèn)識一下咖啡吧!其實,咖啡就口感來說,就是看其風(fēng)味!風(fēng)味是什么呢?有一些什么分類呢?一起來認(rèn)識一下吧!咖啡學(xué)校,東莞咖啡學(xué)校,東莞賽西維咖啡學(xué)校! 風(fēng)味【Flavor】:對香氣、酸度、與醇度的整體印象。 酸度【Acidity】:所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同,與酸堿值也無關(guān),它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。 咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味,也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時,酸度的表現(xiàn)是很重要的,在良好的條件及技巧下,可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味,是高級咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn),這個詞有點類似于葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度,就等于失去了生命力,嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征,像來自也門與肯亞的咖啡豆,其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。 醇度【Body】:飲用咖啡后,舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀,甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠??Х葘W(xué)校,東莞咖啡學(xué)校,東莞賽西維咖啡學(xué)校! 氣味【Aroma】:咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味,等等。 苦味【Bitter】:苦是一種基本的味覺,感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的,但常見的苦味發(fā)生原因,是咖啡粉用量過多,而水太少。 清淡【Bland】:生長在低地的咖啡,口感通常相當(dāng)清淡、無味??Х确鄯至坎蛔?、而水太多的咖啡,也會造成同樣的清淡效果。 咸味【Briny】:咖啡沖泡后,若是加熱過度,將會產(chǎn)生一種含鹽的味道。 泥土的芳香【Earthy】:通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡,并非指咖啡豆沾上泥土的味道。 獨特性【Exotic】:形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息,如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡, 通常具有這種特性??Х葘W(xué)校,東莞咖啡學(xué)校,東莞賽西維咖啡學(xué)校! 芳醇【Mellow】:用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。 溫和【Mild】:用來形容某種咖啡具有調(diào)和、細致的風(fēng)味,用來指除巴西以外的所有高原咖啡。 柔潤【Soft】:形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡,亦形容為芳醇或香甜。 發(fā)酸【Sour】:一種感覺區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺,是淺度烘焙咖啡的特點。 辛香【Spicy】:指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味??Х葘W(xué)校,東莞咖啡學(xué)校,東莞賽西維咖啡學(xué)校! 濃烈【Strong】:就技術(shù)上而言,形容的是各種味覺優(yōu)缺點的多寡,或指特定的調(diào)理成品中,咖啡與水的相對比例。就通俗的 用法而言,形容的是深度烘焙咖啡強烈的風(fēng)味。 香甜【Sweet】:本質(zhì)上像是水果味,與酒味也有關(guān)。 狂野【W(wǎng)ild】:形容咖啡具有極端的口味特性。 葡萄酒味【W(wǎng)iny】:水果般的酸度與滑潤的醇度,所營造出來的對比特殊風(fēng)味。 這個是理論性的知識,理論與實操想結(jié)合才是真理哦!就像是我們的教學(xué)模式一樣,不但讓你知道每款咖啡的由來、做法還會教你品鑒!如果你也喜歡咖啡,或者想要學(xué)習(xí)咖啡,就來賽西維找雙雙了解我們的咖啡精品班吧!會有意想不到的驚喜哦!咖啡學(xué)校,東莞咖啡學(xué)校,東莞賽西維咖啡學(xué)校!
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