1、講解菜肴制作流程、注意事項及菜肴演變與應(yīng)用;
2、烹飪大師在菜肴演示過程講解每一步的制作流程和注意事項;
3、經(jīng)過以上兩個步驟的學習和認識,學生在專業(yè)實訓大廳,人手一灶親手操作,大師指導掌握菜肴制作的要領(lǐng);
4、烹飪大師對每一名學生的實習作品進行點評并做好相關(guān)記錄,同時學生整理好實習報告；
5、后烹飪大師對本次實習所出現(xiàn)的共性問題進行剖析和總結(jié),并布置學生課后作業(yè)；
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