南京食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校多年從事麻辣燙的經(jīng)驗(yàn)及后期鉆研 ，口味獨(dú)特，味道鮮美，可謂是色香味俱全，無(wú)任何對(duì)人體有害的物質(zhì)添加，是人們放心的小吃，許多學(xué)員慕名前來(lái)學(xué)習(xí)。四川麻辣燙不僅味道極佳,在底料中加入的中藥材還有不錯(cuò)的保健功效，所以麻辣燙是市面小吃的主流。南京食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校的麻辣燙師傅曾在四川就是從事麻辣燙生意很多年，其麻辣燙口味也是獨(dú)門秘方，結(jié)合了當(dāng)?shù)靥厣退拇谖哆M(jìn)行創(chuàng)新，口味獨(dú)特，令顧客流連忘返，歡迎廣*員親臨本店學(xué)習(xí)和品嘗。
四川麻辣燙-----顧名思義，麻和辣；麻辣燙不僅聞名于它的麻和辣，更是因?yàn)槠洫?dú)特的口味跟方便快捷令顧客不斷增多，隨著社會(huì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越鐘情于麻辣燙這樣的特色小吃。麻辣燙：鍋裝麻辣燙、碗裝麻辣燙、串串香麻辣燙
南京食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校的四川麻辣燙班
在理論學(xué)習(xí)上有：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解上有：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。紅油制作，麻辣燙底料制作，花椒油制作，麻辣燙紅湯制作，白湯制作，芝麻醬。(四川味，湖南味，廣東味) 開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障、免費(fèi)使用合肥食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校商標(biāo)品牌
麻辣燙材料：
禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串雞心，串肉丸，串香腸，串鴨胗等水產(chǎn)品：串魚丸，串海帶，串魷魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等
蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，玉米棒等
丸子類：黃金墨魚丸、貢丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、香菇蟹黃丸、芝麻味蝦球等
課堂學(xué)習(xí)：
1、講述麻辣燙的基礎(chǔ)知識(shí)，向?qū)W員發(fā)燒烤資料《合肥食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校麻辣燙秘方》；
2、教學(xué)員認(rèn)識(shí)調(diào)味料,了解調(diào)味料的味性及使用方法；
3、教學(xué)員麻辣燙底料炒制熬制；
4、教學(xué)員麻辣燙高湯熬制，保存方法；
5、教學(xué)員麻辣燙骨湯調(diào)配，調(diào)整紅湯的方法，串串香的調(diào)制方法；
6、教學(xué)員麻辣燙秘制辣椒油的制作；
7、教學(xué)員麻辣燙蔬菜的處理，制作方法；
8、教學(xué)員葷菜，魚類，海鮮類，豆制品的制作方法；
9、教菜品的上串技術(shù)；
10、老師指導(dǎo)講解教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開(kāi)店需要的設(shè)備，材料都讓學(xué)員記好；
11、采購(gòu)部給學(xué)員講解采購(gòu)的方法訣竅，注意事項(xiàng)；
12、老師可以帶愿意到市場(chǎng)看看設(shè)備，材料的學(xué)員到市場(chǎng)認(rèn)識(shí)了解采購(gòu)的細(xì)節(jié)過(guò)程；
13、學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止；
