咖啡豆是咖啡樹所結(jié)果實的種子。每一顆果實通常會包含兩?？Х榷?，咖啡豆平整的一面相對。當咖啡豆被浸泡在熱水中時（未進行烘焙時），可能會細微揭示出其所具有的味道和香氣，惠州哪里學習咖啡？惠州咖啡學校，惠州賽西維咖啡學校
烘焙咖啡生豆的過程將產(chǎn)生無數(shù)的化學變化，千萬種化合物被分解或是重組。烘焙師希望烘焙后的咖啡被研磨、萃取后，能夠呈現(xiàn)優(yōu)美的杯中風味。烘焙將從以下方面改變咖啡生豆：
1使得顏色發(fā)生變化，（顏色將依次呈現(xiàn)）綠色、黃色、黃褐色、棕色以及黑色
2咖啡豆的體積幾乎為原先的兩倍
3密度為原先的一半
4（隨烘焙程度不斷加深）甜味被凸顯，而后喪失
5酸味被凸顯
6或產(chǎn)生超過800中芳香化合物
7（在烘焙過程中）因釋放咖啡豆內(nèi)的氣體和水蒸氣而產(chǎn)生爆裂聲
烘焙的目的在于優(yōu)化咖啡中的可溶性風味物質(zhì)， 可溶性固體物質(zhì)決定咖啡的味道，而可溶性的芳香化合物和油脂則影響咖啡的香氣。可溶性固體物質(zhì)、油脂以及懸浮微顆粒（主要是豆子中的纖維素）賦予了咖啡的口感?；葜莺娑辜夹g，惠州哪里學習咖啡？惠州咖啡學校，惠州賽西維咖啡學校
