開烘焙坊的Boss們，烘焙坊的設(shè)計(jì)是關(guān)乎店面銷售的關(guān)鍵之處!怎么樣設(shè)計(jì)更加合理！如何把銷售的動(dòng)線設(shè)計(jì)好是非常關(guān)鍵的地方！賽西維烘焙學(xué)校的創(chuàng)業(yè)課堂老師為你分享在整個(gè)烘焙坊設(shè)計(jì)中的裱花房設(shè)計(jì)的一些建議，希望對(duì)你有一些好的幫助！東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn) 東莞賽西維烘焙學(xué)校
蛋糕裱花房是一個(gè)蛋糕店最核心的區(qū)域，在這里可以制作出誘惑顧客的各類糕點(diǎn)產(chǎn)品，讓餅店始終保持*的狀態(tài)，在正常的軌道運(yùn)營(yíng)。那么蛋糕裱花房怎么設(shè)計(jì)才是*的呢？
首先，面包蛋糕房設(shè)計(jì)師需就餅店既有屋型及屋內(nèi)的面積大小變化，來(lái)考慮它的適當(dāng)位置。
其次，究竟裱花間要安排靠近餅店門臉臨街區(qū)域；還是要選在賣場(chǎng)中段區(qū)域？在確定裱花蛋糕工作間的位置之前，*能通過(guò)觀察當(dāng)?shù)匾话泐櫩腿合M(fèi)習(xí)慣，根據(jù)客人的習(xí)慣來(lái)考慮將位置設(shè)在哪里。
再次，在裱花蛋糕工作間的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上，餅店也要考慮到等待領(lǐng)取生日蛋糕的顧客們。當(dāng)顧客在等候取生日蛋糕的時(shí)間中，餅店不能讓顧客只是站在蛋糕店一角。餅店經(jīng)營(yíng)者可以在裱花蛋糕工作間前端安排幾張桌椅供顧客坐下來(lái)一邊看著蛋糕師傅操作蛋糕加工裱花，一邊耐心等待，這樣做既滿足了顧客的好奇心，進(jìn)而也提高顧客對(duì)餅店的信任感。東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn) 東莞賽西維烘焙學(xué)校
此外，裱花蛋糕間前端的大鏡子同樣可以為餅店所用。在玻璃面上加貼醒目的“生日蛋糕系列價(jià)格表”，一來(lái)可方便準(zhǔn)備購(gòu)買生日蛋糕的顧客及時(shí)了解本店各種生日蛋糕款式規(guī)格、口味及價(jià)格，二來(lái)可以有效縮短顧客決定購(gòu)買生日蛋糕的時(shí)間。
在顧客等待期間，餅店還可以準(zhǔn)備一些“生日蛋糕圖冊(cè)”，一來(lái)可以幫助等待的顧客解悶，二來(lái)“生日蛋糕圖冊(cè)”也能幫助幫助服務(wù)員更快速地圓滿完成接待顧客訂購(gòu)生日蛋糕的任務(wù)，當(dāng)服務(wù)員能提高縮短每位顧客訂購(gòu)生日蛋糕交易的時(shí)間，也就能間接幫助烘焙餅店提高銷售業(yè)績(jī)的目標(biāo)。
蛋糕店在設(shè)計(jì)的時(shí)候要注意到每個(gè)區(qū)域的每個(gè)細(xì)節(jié)，因?yàn)檫@些都可能是影響到顧客購(gòu)買體驗(yàn)的一個(gè)因素。給顧客營(yíng)造一個(gè)舒適的購(gòu)物環(huán)境對(duì)于顧客是否會(huì)再次進(jìn)店購(gòu)買起到了很大的決定作用。
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