咖啡師課程介紹
一．〖 辦 學(xué) 優(yōu) 勢 〗
★★★杭州酷德教育培訓(xùn)基地是由一所由經(jīng)**批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事調(diào)酒 咖啡 西點 蛋糕、模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)
★★★兩人同時報一個班，一人全費，另一人只需一半學(xué)費，包兩人都學(xué)會！
★★★承若包教包會，不會可免費重學(xué)；學(xué)員畢業(yè)包推薦工作
二、【學(xué)校課程設(shè)置及收費標(biāo)準(zhǔn)】
（優(yōu)惠套餐：初級+中級+高級=3980元）
三、【招生對象及報考條件】
對咖啡制作感興趣或想咖啡西點蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員
四、【報名須提交的材料】
1、持本人（身份證復(fù)印件1張） （1寸照片2張）
2、報名時填寫報名表
3、外地學(xué)員可以通過匯款進(jìn)行預(yù)約報名。
五、【課程時間安排】
周二到周日，周一休息一天。上午8：30-11：40 下午13：30-17:00
招生熱線：134-8404-0243 135-8870-2584??添加在線QQ咨詢*開班信息100.870.284
百度搜索：酷德教育
六.地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓（新橋頭村夜市富橋足浴城樓上6樓）
手機(jī)百度地圖：導(dǎo)航到酷德教育 ，行車導(dǎo)航：導(dǎo)航到育才路市場
咖啡課程介紹
【職業(yè)定義】
從事咖啡調(diào)配、制作、服務(wù)、咖啡行業(yè)研究、文化推廣等工作的人員。
改 改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方*的交流的不斷深入，咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入*大陸，搶占*市場。咖啡
師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據(jù)了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場
缺口在2萬人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?
初級咖啡師培訓(xùn)Primary barista training
培訓(xùn)目標(biāo)：
1.掌握咖啡基本知識，認(rèn)識咖啡師與咖啡館；
2.能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的咖啡服務(wù)（迎賓、點單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等）；
3.了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項；
4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項；
5.正確掌握常見咖啡設(shè)備（意式半自動Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項；
6.Espresso萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶；
7.熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺常見冷熱飲品；
8.雕花藝術(shù)初步；
9雞尾果汁的概念及調(diào)制
10.健康養(yǎng)顏花果茶的功效及調(diào)配方法
11.速效花草茶的功效及調(diào)配方法
12.花式熱咖啡的制作
報名要求：
高中以上文化程度，零起點的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、在校學(xué)生、白領(lǐng)或商務(wù)人士，以及希望成為咖啡師的社會各界人士。
培訓(xùn)課時：10課時
培訓(xùn)費用：980元/人（含教材、物料等）
中級咖啡師培訓(xùn)Intermediate barista training
培訓(xùn)目標(biāo)：
1.掌握咖啡進(jìn)階理論知識，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors)；
2.把握咖啡館經(jīng)營的要點，能夠填寫營業(yè)日志，進(jìn)行物料和設(shè)備盤點，滿足咖啡館基本運(yùn)營需要；
3.初步學(xué)會運(yùn)用杯測（Cupping）來對咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進(jìn)行評估鑒定；
4.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時宮廷壺等）及咖啡設(shè)備（意式半自動Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用（含調(diào)試）、保養(yǎng)和維護(hù)方法；
5.熟練制作咖啡館吧臺常見輕食；
6.認(rèn)識咖啡館吧臺常見酒水，學(xué)會調(diào)制經(jīng)典雞尾酒；
7.初步掌握牛奶拉花藝術(shù)(Latte Art)；
8.調(diào)酒咖啡制作，了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法；
9.熟練制作咖啡館吧臺常見冷熱飲品；
10、花式熱咖啡的概念及調(diào)制方法
11、花式冰咖啡的概念與調(diào)制方法
12、花式果汁的用途及沖調(diào)方法
13、十二星座果汁的用途
14、熱奶茶的沖煮方法
15、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區(qū)別及沖泡方法
16、花果茶的功效及沖泡方法
17、花草茶的功效及沖泡方法
18.十二星座花草茶的用途功效及沖泡
報名要求（任選其一）：，
1） 在酷德咖啡接受過初級咖啡師培訓(xùn)課程
2） 在酷德以外的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到酷德咖啡初級咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
3） 在咖啡館里擁有半年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗 并已達(dá)到酷德咖啡中級咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
培訓(xùn)課時：20課時
培訓(xùn)費用：1380元/人（含教材、物料等）
高級咖啡師培訓(xùn)Senior barista training
培訓(xùn)目標(biāo)：
1. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等；
2. 學(xué)習(xí)并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；
3. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營銷宣傳、店面服務(wù)、財務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營中的中小體量咖啡館；
4. 對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點進(jìn)行學(xué)習(xí)實踐；
5. 通過杯測（Cupping）來進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學(xué)會填寫SCAA杯測表；
6. 對巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、*云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力；
7. 意式半自動Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)；
8. 創(chuàng)意冷熱咖啡制作；
9.研磨咖啡豆的方法
10.經(jīng)典花式熱咖啡的制作
11.經(jīng)典花式冰咖啡
12.經(jīng)典花式果汁的制作
13.熱奶茶的制作
14.分層奶茶的制作
15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區(qū)別及制作
16.奶昔、雪泡、冰砂的區(qū)別與制作
17.花式冰激凌的制作
18.輔導(dǎo)開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧
19.自創(chuàng)咖啡果汁的配方與制作方法
報名要求（任選其一）：
1） 在酷德咖啡接受過中級咖啡師培訓(xùn)課程
2） 在酷德以外的其他咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到酷德咖啡中級咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
3） 在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗 并已達(dá)到酷德咖啡中級咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
培訓(xùn)課時：20課時
培訓(xùn)費用：2280元/人（含教材、物料等）
實踐課程內(nèi)容
咖啡類：
咖啡豆類：
耶加雪菲水洗G2【埃塞俄比亞】?危地馬拉??巴西山度士??哥倫比亞慧蘭
肯尼亞AA?哥斯達(dá)黎加??坦桑尼亞?乞力馬扎羅AA???曼特寧G1??藍(lán)山風(fēng)味?摩卡?
花式單品熱咖啡類：
皇家咖啡????愛爾蘭咖啡???維也納咖啡???奶香咖啡???卡嚕哇咖啡?香榭咖啡???特調(diào)咖啡???貴婦人咖啡??春意盎然咖啡?
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花式單品冰咖啡類：
冰拿鐵?冰卡布?冰摩卡?維也納冰咖啡?初戀?墨西哥落日冰咖啡?百合冰咖啡??彩虹冰咖啡??性感男人?諾曼底冰咖啡?
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奶茶類：
原味奶茶??玫瑰奶茶???皇家奶茶??生姜奶茶??花生奶茶??桂圓紅棗奶茶???香蕉奶茶????薄荷奶茶???薰衣草奶茶??桂花奶茶??
冰沙類：
芒果冰沙?草莓冰沙?花生冰沙?藍(lán)莓冰沙?香蕉冰沙?新鮮薄荷冰沙? 蜂蜜香蕉冰沙? 蜂蜜檸檬冰沙?水嫩桃子冰沙
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果汁類：
香濃芒果汁?漂浮綜合冰茶?島嶼冰茶蘇打?藍(lán)色百匯果汁?檸檬汁 ?金桔青檸熱飲?柳橙檸檬氣泡果汁等等
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奶昔類：
草莓香蕉奶香果昔????芒果香蕉果昔???草莓芒果果昔???紅心火龍果草莓果昔
草莓鳳梨漸層果昔????草莓奇異果奶香果昔????柳橙草莓石榴果昔?等等
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水果茶類：?
新鮮水果茶???韓國柚子茶??桂圓紅棗??金橘茶?
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意式花式熱咖啡類：
卡布奇諾??拿鐵???摩卡咖啡??焦糖瑪琪雅朵??美式咖啡??康寶蘭??玫瑰情人??鴉片咖啡????提拉米蘇咖啡??抹茶咖啡??杏福摩卡咖啡??蒙布朗奇諾咖啡??榛藏巧克力咖啡等等
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意式花式冰咖啡類：
意式冰淇淋咖啡??蘿絲貝瑞冰咖啡??焦糖瑪琪朵冰咖啡?巧妃摩卡冰咖啡???法式香草冰咖啡??香蕉巧克力冰咖啡等等
水果拼盤類：
西瓜??橙子?火龍果?香蕉??哈密瓜?蘋果??梨??圣女果等等
（優(yōu)惠套餐：初級+中級+高級=3980元、
