Biang biang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長(zhǎng)，有棱有角，大苦大樂(lè)的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。
為什么要念作Biang呢？一種說(shuō)法是模擬聲音而定字音：面在制作的搟制和拉扯過(guò)程中在案板上會(huì)發(fā)出BiangBiang的聲音；在撈出和調(diào)味攪拌過(guò)程中，發(fā)出BiangBiang的聲音；面在入口時(shí)，嘴邊會(huì)發(fā)出BiangBiang的聲音。也有學(xué)者認(rèn)為Biang字發(fā)音，較為準(zhǔn)確的說(shuō)法是源于婦女洗衣服時(shí)用棒槌捶打濕衣所發(fā)出的聲音。BiangBiang面的原始制作過(guò)程是這樣的：秦人用鹽水和面，將面團(tuán)置于石頭或案板上用棒槌捶打，直到面團(tuán)光滑、均勻之后，再用搟面杖搟成大面片，然后切成像褲帶一樣寬，下到沸騰的滾水鍋中。這種響亮而渾厚的“Biang—Biang—”聲也就成了“BiangBiang面”名稱的由來(lái)了。
香香姐小吃培訓(xùn)內(nèi)容：biangbiang面的制作 臊子的制作。
