制作上有以下共同特點。 1腌制。 江蘇蘇州楓味源小吃培訓中心有獨特的核心腌制料令烤制出的食品色、香、味、型都達到*境界，一方面增加產品的香、嫩、脆的特色，同時可以*程度地保持肉類的水分，使烤出的肉質滑嫩，大大提高產品的成色，使烤好的產品個體態(tài)豐滿，色澤金黃，一看就食欲大開，聞之令人垂涎，吃起來外脆內嫩。 2撒粉。除了市場上常見的孜然、麻辣的以外，還備有多種秘制的調料和醬汁。烤好的產品，再撒上或刷上秘制的燒烤調料，酥香爽口,骨里透香,百米外香撲滿鼻。獨特的配方，令同行無法模仿，保證加盟店獨攬財源。
3烤制。根據(jù)具體不同產品種類，采取不同的烤制方法，尤其素菜和葷菜在火候，刷油，增鮮，去腥的方面有很大的奧秘。在燒烤現(xiàn)場培訓時，不但讓學員們自己動手操作，學會為止，還詳細傳授每種調料的關鍵作用。學員可根據(jù)當?shù)匦枰淖兤渑浞胶涂谖?，達到運用自如的水平?，F(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調料，全部手把手操作。
燒烤：烤出來的美味，手上的功夫，火炙舌知，燒烤吃味道、味道靠佐料、佐料靠配方、經多年品嘗不斷的實踐研發(fā)、挖掘，現(xiàn)整理出一套屬于江湖烤場特色的秘制燒烤配方，潘師傅江湖烤場燒烤技術經多年的實踐和不斷的探索，綜合*的各地的燒烤口味、腌制方法；按照我們的配方做出來的燒烤口味東北三省、內蒙、延邊能認可，閩廣浙皖能接受歡迎，使用我們的配方、醬料、撒料、腌制后的半成品色澤誘人，烤后的成品顏色惹人食欲，醬料底味醇厚回香，撒料香而不奪原味。
