缽缽雞介紹: 缽缽雞來源于四川的農村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質獎，1991年被成都市人民*命名為優(yōu)質名小吃。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價格平易近人。缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
培訓品種： 藤椒口味缽缽雞、紅油口味缽缽雞。
培訓內容：
1.材料的選用及保管；
2.香辣紅油制做技術。
3.高湯的熬制技術。
4.底料炒制技術。
5.碼味調味技術。
6.切菜串菜技術。
7.藤椒味的制作技術。
8.紅油味的制作技術及保管；
9.菜品保管技術。
10.底料油保管技術。
11、免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術；
12、三年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級
