材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克?制作過程： 用配方分量?jī)?nèi)的一半溫水溶解酵母。?將面粉、糖、鹽、奶粉等干性材料倒入容器并拌勻。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。?用力揉成面團(tuán)，并把面團(tuán)放在案板上。這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)會(huì)很粘手，表面也很不光滑。但是要堅(jiān)持揉下去，不要輕易添加面粉。?如果面團(tuán)粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團(tuán)鏟起來，重新揉到大面團(tuán)里去。面團(tuán)會(huì)漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著面筋的形成，面團(tuán)也開始變得沒有那么粘手了。（這時(shí)候的面團(tuán)不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點(diǎn)就會(huì)被扯出很多裂洞。）?把已經(jīng)軟化的黃油加入到面團(tuán)里，并且用力的把黃油揉到面團(tuán)里面去。適時(shí)的檢測(cè)面筋的強(qiáng)度。把面團(tuán)小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。（面團(tuán)可以抻開非常堅(jiān)韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會(huì)呈現(xiàn)光滑的圓孔）?把揉好的面團(tuán)放進(jìn)大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進(jìn)行*次發(fā)酵。?面團(tuán)發(fā)酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用面團(tuán)頂部捅一個(gè)窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了。?把發(fā)酵好的面團(tuán)擠出空氣，分成所需要的份數(shù)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘左右，進(jìn)行第二次發(fā)酵。?發(fā)酵好的面包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可?特點(diǎn)：口感細(xì)膩、內(nèi)軟如絨。?特點(diǎn)：底酥內(nèi)嫩、入口香甜。佛山烘焙學(xué)校、佛山烘焙培訓(xùn)、佛山學(xué)烘焙、學(xué)烘焙到佛山賽西維學(xué)校、
