烘焙店面對(duì)手打價(jià)格戰(zhàn)，怎么辦？
定價(jià)的學(xué)問...成為引導(dǎo)我的思考方向...
當(dāng)下提到的所有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)……
幾乎都是已經(jīng)達(dá)到[規(guī)模經(jīng)濟(jì)]的企業(yè)所面臨到的問題……
目前臺(tái)灣的烘焙產(chǎn)業(yè)!
雖然已經(jīng)歷數(shù)十年的歷史...但由于過去專業(yè)知識(shí)的缺乏!
所以在經(jīng)營(yíng)策略上還是停留在[技術(shù)耕耘]上!
目前烘焙市場(chǎng)中一般的面包店、西點(diǎn)店所遭遇的困難!
幾乎跟十幾年前沒什么改變!
1.無法提高單價(jià)，增加利潤(rùn)
2.同行之間惡性殺價(jià)競(jìng)爭(zhēng) 學(xué)烘焙到賽西維烘焙學(xué)校
3.師傅流動(dòng)率高，質(zhì)量無法穩(wěn)定
回歸到基本面的問題點(diǎn)……
問題點(diǎn)都是出自于“人”的身上!
也就是取決于經(jīng)營(yíng)者的態(tài)度與想法!
目前臺(tái)灣的烘焙業(yè)! 學(xué)烘焙到賽西維烘焙學(xué)校
幾乎大部分的營(yíng)業(yè)額都是落在大型的食品公司、物流通路及量販業(yè)上!
例如7-11、大潤(rùn)發(fā)、家樂福、伊莎貝爾、郭元益等等...
這些幾乎都是藉由規(guī)模經(jīng)濟(jì)來降低成本、增加競(jìng)爭(zhēng)力來獲取利潤(rùn)報(bào)酬!
一般的西點(diǎn)面包店不但被通路[7-11]搶走生意、還被量販業(yè)夾殺...
如何解決這些令人頭疼的問題.....?
絕對(duì)不是用殺價(jià)、促銷就能解決的!
連世界*的麥當(dāng)勞做出折扣的動(dòng)作時(shí)!
都會(huì)被消費(fèi)者懷疑其質(zhì)量是否下降或是營(yíng)運(yùn)狀況出了問題...
所以就一般的經(jīng)營(yíng)者而言……學(xué)烘焙到賽西維烘焙學(xué)校
建議應(yīng)該要由[價(jià)值]來創(chuàng)造[價(jià)格]...
什么樣的[價(jià)值]?
才值得消費(fèi)者甘愿付出合理的[價(jià)格]呢？
簡(jiǎn)單的說……
就是必須在產(chǎn)品、口味、賣場(chǎng)、服務(wù)及價(jià)格方面……
都能創(chuàng)造出令顧客心動(dòng)的感覺……學(xué)烘焙到賽西維烘焙學(xué)校
聰明的你應(yīng)該明白如何改動(dòng)自己的店面，如果調(diào)整自己的店面，擴(kuò)大更多的銷售額，增加利潤(rùn)空間。
