咖啡培訓(xùn)學(xué)校教你咖啡拉花

咖啡培訓(xùn)學(xué)校教你咖啡拉花 咖啡拉花是對(duì)espvesso用作藝術(shù)的禮贊，強(qiáng)調(diào)口感的升華，天鵝絨般的極致享受，以及華麗的視覺(jué)程現(xiàn) 拉花的三個(gè)基本： 1． 優(yōu)質(zhì)的E（咖啡豆，咖啡機(jī)） 2． 優(yōu)質(zhì)的奶泡（牛奶，咖啡機(jī)，技術(shù)） 3． 熟練流程的手法 拉花的基本分三類 1． 直接形成倒入法 原理：使發(fā)泡的牛奶，在牛奶與泡沫未分離的狀態(tài)下將其倒入意式濃縮咖啡中，在牛奶，奶泡與意式濃縮融合到一定狀態(tài)時(shí)，利用手部晃動(dòng)，使奶泡利用水紋波動(dòng)的原理使圖案浮置于咖啡表面之上。 2. 雕花 就是用巧克力淋醬直接在意式濃縮表面上進(jìn)行副花。可以根據(jù)需要畫出不同形狀的花型 學(xué)咖啡到賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校 拉花基本圖案 主要是心型 1. 首先找一個(gè)牛奶的注入點(diǎn)，一般是離杯子邊緣三分之一處，牛奶注入量稍小 2. 牛奶流量慢慢加入，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)有白點(diǎn)的時(shí)候，往前沖一沖 3. 在倒牛奶時(shí)左右輕微晃動(dòng)，牛奶的注入位置和流速不變 4. 當(dāng)圓形（白點(diǎn)變大后）達(dá)到自己要求大小時(shí)就稍微把注入流量變小，把牛奶的方向往前沖注（晃動(dòng)時(shí)大約4-6次即可） 咖啡培訓(xùn)學(xué)校，東莞咖啡培訓(xùn)，賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校。