杭州日本料理-壽司，日式沙拉，日式拉面
課程設(shè)置：
壽司、天婦羅、日式沙拉、日式蒸蛋、日式拉面、日式比薩、咖喱鐵板類菜肴及韓色泡菜制作。
·學(xué)時學(xué)費：
30學(xué)時，培訓(xùn)費580元
·部分菜式舉例
－－味噌湯的做法:
材料：嫩豆腐1小塊、鮮菇10朵
調(diào)味料：日式高湯1碗、味噌1大匙、味淋（一種日本甜米酒）1大匙
作法：
1．先將高湯放鍋內(nèi)，再將鮮菇洗凈，放入同煮。
2．嫩豆腐切粗條加入湯內(nèi)，再放味噌調(diào)味，*淋入味淋，煮勻即成。
－－日式?jīng)龉仙裣啥垢?
主料：涼瓜，以魔芋粉制成的豆腐
輔料：蔥絲、紅椒粒適量
調(diào)料/腌料：日本芥辣，醬油
制作過程
(1) 涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝干水分。
(2) 燒熱油，蔥絲、紅椒粒略炒后，伴上日本芥辣和醬油，同淋在涼瓜、豆腐面上即成。
要點：焯涼瓜時要注意掌握火候，以清綠而“緊緊熟”為*，因不熟則帶菜青味，難入口，過熟則變黃，賣相自然欠佳。
