面包培訓(xùn)學(xué)校教你牛角面包的制作方法
準(zhǔn)備時(shí)間：40分鐘
烤制時(shí)間：15分鐘
特色：當(dāng)你*次吃到牛角面包的時(shí)候，一定會(huì)被那濃濃的奶香和松軟的口感深深的迷住。沒錯(cuò)，面包的花園中，總有讓你情迷的一朵。
面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，東莞水吧培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，東莞賽西維烘焙學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校面包培訓(xùn)，惠州面包培訓(xùn)學(xué)校，蛋糕培訓(xùn)，惠州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，惠州水吧培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，惠州咖啡培訓(xùn)學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校
烘焙原料：
新鮮酵母： 2茶匙（10克）
高筋面粉： 250克
低筋面粉： 50克
鹽： 1茶匙（5克）
白砂糖： 2茶匙（10克）
溫水： 適量
奶油： 50克
瑪淇淋： 100克
雞蛋： 2個(gè)
牛奶： 適量
油： 少許
烘焙做法：
1.將溫水和酵母混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然后將酵母和雞蛋混合。
2.另將高筋面粉，低筋面粉，牛奶，鹽，白砂糖，奶油混合攪拌，倒入混合好的酵母和雞蛋，從中間開始攪拌面團(tuán)。
3.將面團(tuán)揉至光滑，有彈性，將期放在一個(gè)干凈的碗里，用濕毛巾或保鮮膜蓋住碗，靜置30-45分鐘。
4.在桌面上撒些面粉，將面團(tuán)搟成長30CM，寬25CM，厚0.3CM的面餅。
5.將瑪淇淋放在面團(tuán)中間，把兩邊的面皮往中間包，接口處捏緊；包好后放入冰箱餳發(fā)20分鐘。
6.取出面團(tuán)搟開，折三折，放入冰箱冷凍室包餳發(fā)15分鐘后，再次取出面團(tuán)搟開，折三折，搟成0。3CM厚的薄片。
7.將薄片靜置15分鐘，然后用刀切成12個(gè)寬度為15CM，兩個(gè)斜邊為16.5CM長的三角形。
8.在三角形薄片的表面涂一點(diǎn)牛奶，卷成牛角狀。
9.在烤盤上涂層油，將面包壞放于烤盤上，靜置35-40分鐘。
10.烤箱預(yù)熱至190度，放入烤盤，烤15分鐘即可。
小貼士：
1.若要想牛角層次分明，*發(fā)酵時(shí)間要短（油脂厚）；若要想牛角體積大，*發(fā)酵時(shí)間要長（油脂薄而無層次）。
2.裹油類面包*用新鮮酵母，夏天時(shí)要加冰塊（因?yàn)樾迈r酵母最抗凍）
面包烘焙專業(yè)班培訓(xùn)對(duì)象：對(duì)面包制作感興趣的朋友。以及將來想從事面包行業(yè)的朋友學(xué)習(xí)
該班特色：全面學(xué)習(xí)各類面包的制作全過程。培訓(xùn)內(nèi)容：理論知識(shí)烘培理論知識(shí)及基礎(chǔ)練習(xí)：理論知識(shí)，原料講解及產(chǎn)品分類，操作流程介紹，各種面包的定價(jià)位。共學(xué)品種四十多種。以市面上*的產(chǎn)品為主。面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，東莞水吧培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，東莞賽西維烘焙學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校面包培訓(xùn)，惠州面包培訓(xùn)學(xué)校，蛋糕培訓(xùn)，惠州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，惠州水吧培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，惠州咖啡培訓(xùn)學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校
