東莞市賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。學(xué)校擁有臺(tái)灣技術(shù)顧問和多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，讓你真正學(xué)以致用。學(xué)校每年向社會(huì)輸送近千人的烘焙人才。長(zhǎng)期與多家食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點(diǎn)專業(yè)班等多種課程。
一、色澤辨別
良質(zhì)蛋糕——外表油潤(rùn)，頂和墻部呈金黃色，底部呈棕赤色。色彩鮮艷，賦有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質(zhì)蛋糕——外表不油潤(rùn)，呈深棕赤色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。 殘次蛋糕——外表呈棕黑色，底部黑斑許多。
二、形狀辨別
良質(zhì)蛋糕——塊形飽滿周正，巨細(xì)共同，薄厚均勻，外表有細(xì)密的小麻點(diǎn)，不粘邊，無破碎，無崩頂。
次質(zhì)蛋糕——塊形不太圓整，細(xì)微麻點(diǎn)不顯著，稍有崩頂破碎。
殘次蛋糕——巨細(xì)不共同，崩頂破損過于嚴(yán)峻。
三、安排布局辨別
良質(zhì)蛋糕——建議均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細(xì)密的蜂窩狀，無大空泛，無硬塊。
次質(zhì)蛋糕——起發(fā)稍差，不細(xì)密，發(fā)硬，偶而能發(fā)現(xiàn)大空泛但為數(shù)不多。
殘次蛋糕——雜質(zhì)太多，不起發(fā)，無彈性，有面疙瘩。
四、氣味和味道辨別
良質(zhì)蛋糕——蛋香味純粹，口感松喧甜美，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風(fēng)味。
次質(zhì)蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒有顯著的特有風(fēng)味。
殘次蛋糕——味道不純粹，有哈喇味、焦糊味或腥味。
賽西維蛋糕學(xué)校：蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班
培訓(xùn)對(duì)象：對(duì)西點(diǎn)制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點(diǎn)行業(yè)的朋友。
該班特色：全面學(xué)習(xí)常溫蛋糕、餅干、西式點(diǎn)心制作的全過程。
培訓(xùn)內(nèi)容：蛋糕原理知識(shí)、原材料的認(rèn)識(shí) 機(jī)械設(shè)備原的認(rèn)識(shí)及使用方法
曲奇類：奶油曲奇（花樣練習(xí)） 花生脆餅 椰子曲奇 葡萄酥（單元考試）
酥式茶點(diǎn)類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干 杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅（單元考試）
片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅（單元考試）
面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點(diǎn)蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕（單元考試）
海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識(shí)和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕 天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕 歐式紅糖蛋糕（單元考試）
戚風(fēng)類蛋糕：戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風(fēng)蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風(fēng)類蛋糕的練習(xí)和實(shí)操考試（單元考試）
特色點(diǎn)類：特色點(diǎn)心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙 期末理論綜合考試（單元考試）
總課程考試（理論與實(shí)踐考試）。
