教授各種日式壽司全面的制作及技巧。
1 壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習
2、壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調(diào)制方法
壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制
3、握飯魚生壽司的制作 （立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋）
4、大、細卷壽司的制作 (太卷、酸黃瓜細卷、沙律壽司卷)
5、裝填立卷壽司的制作 （玉米火腿卷、蔥花吞那魚卷、軍艦）
6、手卷壽司的制作 （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
7 、花式壽司的制作練習1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚卷）
8 花式壽司的制作練習2（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚卷、香辣、卷、煙肉卷壽司）
9、花式壽司的制作練習3（杯飯、箱壓壽司、椰菜包壽司）
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