賽西維蛋糕面包西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)?！姘瓿晒?jīng)營(yíng)解密（一）
最近幾年，裝修風(fēng)格新潮的面包店如雨后春筍在國(guó)內(nèi)各地遍地開花，作者發(fā)現(xiàn)到許多面包店經(jīng)營(yíng)者都陸續(xù)采用下列幾項(xiàng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)技巧，相信這正是吸引顧客群愿意主動(dòng)上門選購產(chǎn)品的主要?jiǎng)恿?；也是今后?jīng)營(yíng)面包店必須努力改善的關(guān)鍵！作者茲將這些關(guān)鍵個(gè)中訣竅略述于后，是面包店經(jīng)營(yíng)者不可錯(cuò)過的經(jīng)營(yíng)秘笈之一！
一．產(chǎn)品知識(shí)及服務(wù)技巧：
如果各類烘焙產(chǎn)品是舞臺(tái)的主角，但主角仍需“眾星拱月”的襯托，才能在舞臺(tái)上突顯其特殊與尊貴氣質(zhì)。要如何塑造“主角”才能取悅消費(fèi)觀眾的心呢？除了需要經(jīng)營(yíng)者在店鋪整體風(fēng)格上做全方位思考完善之外；在面包店賣場(chǎng)負(fù)責(zé)導(dǎo)購的“服務(wù)員”就扮演非常重要的角色，而只有經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，不斷充實(shí)產(chǎn)品知識(shí)及服務(wù)技巧的服務(wù)員，才能為面包店賣場(chǎng)的舞臺(tái)點(diǎn)綴成另一道耀眼彩虹。
例如在面包店賣場(chǎng)的面銷經(jīng)驗(yàn)中，服務(wù)員經(jīng)常會(huì)碰到顧客好奇詢問某些面包產(chǎn)品是什么材料?什么口味？或是價(jià)格、保質(zhì)期限……等問題時(shí)，服務(wù)員不可一問三不知、或以敷衍的態(tài)度應(yīng)對(duì)。如果你們的顧客碰上這些令人嘔氣的服務(wù)員，一般消費(fèi)者是否會(huì)以沉默的態(tài)度，或不再上門購買的行為抵制呢？答案若是，那么這也就等于無形中讓本店流失不計(jì)其數(shù)的運(yùn)營(yíng)績(jī)效事例了。
要有效防范這些事例發(fā)生的*對(duì)策，扮演“導(dǎo)演”的經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）除了在穩(wěn)定各類產(chǎn)品質(zhì)量、口味與價(jià)格之外；就需要推動(dòng)賣場(chǎng)“服務(wù)員”朝向全方位豐富產(chǎn)品知識(shí)及完善接待服務(wù)技巧不斷努力。例如：
⑴ 產(chǎn)品知識(shí)方面的培訓(xùn)：
導(dǎo)演可根據(jù)本店經(jīng)常制售的產(chǎn)品類別、特色，提前準(zhǔn)備好適當(dāng)內(nèi)部教材，挑選幾位資深領(lǐng)班或主管負(fù)責(zé)執(zhí)行有計(jì)劃的培訓(xùn)新舊服務(wù)人員。
⑵ 服務(wù)技巧方面的培訓(xùn)：
在面包蛋糕店?duì)I銷管理科目中，人員管理可說是最艱難的工作之一。它不僅涉及人員本身素養(yǎng)，也關(guān)系到如何使顧客滿意本店的一切銷售接待服務(wù)工作。因此，導(dǎo)演需要從服務(wù)員的外表儀態(tài)、言談舉止、音調(diào)清晰制定新的標(biāo)準(zhǔn)，除了要求服務(wù)員個(gè)人素質(zhì)水平外，更需要扮演“導(dǎo)演”的經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）不斷進(jìn)行有計(jì)劃調(diào)教每位服務(wù)員的“服務(wù)接待”技巧，以達(dá)到主動(dòng)掌握每位顧客上門選購產(chǎn)品的接待時(shí)機(jī)，才能讓每位上門顧客達(dá)到滿意、留下美好印象并愿意再上門消費(fèi)的最終目標(biāo)。
東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)，東莞飲食理事單位。是廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡水吧班、糖水飲品班、中秋月餅班等多種班級(jí)。
蛋糕學(xué)校 面包學(xué)校 蛋糕培訓(xùn) 面包培訓(xùn)
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學(xué)校地址：東莞市萬江區(qū)勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場(chǎng)九龍超市二樓
乘車路線：抵達(dá)我校附近的公交車站名：金豐花園、金豐體育公園、趙屋村口
