X05華南福建浙菜學(xué)校福州浙菜學(xué)校廈門(mén)浙菜學(xué)校認(rèn)為順應(yīng)時(shí)勢(shì)，浙菜的發(fā)展已進(jìn)入科學(xué)、講營(yíng)養(yǎng)、講衛(wèi)生，以味為核心、以養(yǎng)為目的，以低價(jià)、實(shí)惠形、以廣大消費(fèi)者、大眾消費(fèi)為目的的高速度、跨越式發(fā)展階段。華南福建浙菜學(xué)校福州浙菜學(xué)校廈門(mén)浙菜學(xué)校認(rèn)為走繼承，發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新、大膽改革產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，調(diào)整家常型口味，提高時(shí)代飲食思路，實(shí)施浙菜面向大眾化的消費(fèi)觀念。華南福建浙菜學(xué)校福州浙菜學(xué)校廈門(mén)浙菜學(xué)校認(rèn)為浙菜走進(jìn)高科技的發(fā)展時(shí)代，從實(shí)踐中逐步進(jìn)入理論化、系統(tǒng)化，采用產(chǎn)品家常話，價(jià)格低廉化，原料流通化，烹制多變化，走以科學(xué)相結(jié)合，飲食文化相結(jié)合，烹飪技藝相結(jié)合，隨著祖國(guó)物質(zhì)文明和科學(xué)文化的進(jìn)步，以更大更快的步伐開(kāi)拓進(jìn)步。
華南福建浙菜學(xué)校福州浙菜學(xué)校廈門(mén)浙菜學(xué)校認(rèn)為烹飪技術(shù)的提高，有賴于歷代廚師的科學(xué)研究和創(chuàng)新，改革是時(shí)代的必經(jīng)。華南福建浙菜學(xué)校福州浙菜學(xué)校廈門(mén)浙菜學(xué)校說(shuō)特別是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)深化中餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，隨著人們生活水平的提高，生活習(xí)慣的變化，對(duì)口味、對(duì)菜肴出品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，如何滿足廣大消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求是對(duì)浙菜烹飪工作者的一場(chǎng)考驗(yàn)。
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