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蛋糕面包店貨架的設(shè)計(jì)和擺放
蛋糕面包店貨架位置的大小，由商品的市場(chǎng)占有率高低來(lái)決定。以銷售額為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，則高價(jià)位的商品比低價(jià)位的商品占優(yōu)勢(shì)；以銷售量為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，則回轉(zhuǎn)速率快的商品占優(yōu)勢(shì)。
1、一般蛋糕面包店貨架的要點(diǎn)
設(shè)置蛋糕面包店貨架時(shí)要注意幾個(gè)要素，如陳列位、陳列面、產(chǎn)品線、庫(kù)存、POP及維護(hù)等，特別是以下幾點(diǎn)。
(1）商品陳列要在視線水平位置或中央位置或消費(fèi)者常走的位置；
(2）要擁有最多的陳列面；
(3）同品牌、同類型、同規(guī)格的商品需集中，品名要永遠(yuǎn)面對(duì)消費(fèi)者；
(4）庫(kù)存應(yīng)該足夠或隨時(shí)補(bǔ)貨；
(5）商品要容易拿?。?
(6）先進(jìn)先出，庫(kù)存需輪運(yùn)；
(7）一定要使用POP或價(jià)格標(biāo)示，且要有持續(xù)性、穩(wěn)固性；
(8）要維持整齊、整潔，并及時(shí)拿掉不良品；
(9）要使經(jīng)營(yíng)伙伴了解或同意公司所做的陳列方式。
2、蛋糕面包店貨架陳列方法
廠牌垂直排列法：每一個(gè)廠牌都能分享到與視線等高的位置；創(chuàng)造蛋糕面包店貨架上各自不同的特色；可以依商品包裝大小做最有效的空間利用。廠牌水平排列法：只有一個(gè)廠牌能擁有與視線等高的位置，容易造成混亂的陳列面，不能依包裝大小做適度的調(diào)整，容易造成空間的浪費(fèi)。最理想的蛋糕面包店貨架排列法：廠牌垂直排列+包裝大小水平排列。蛋糕面包店貨架位置的大小，由商品的市場(chǎng)占有率高低來(lái)決定。以銷售額為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，則高價(jià)位的商品比低價(jià)位的商品占優(yōu)勢(shì)；以銷售量為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，則回轉(zhuǎn)速率快的商品占優(yōu)勢(shì)。
賽西維面包點(diǎn)心蛋糕咖啡早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)?，F(xiàn)設(shè)有生日蛋糕裱花，蛋糕西點(diǎn)，蛋糕面包烘焙，烘焙綜合、創(chuàng)業(yè)開(kāi)蛋糕面包店全科專業(yè)培訓(xùn)班及特色班：時(shí)尚咖啡、早餐面點(diǎn)、生日蛋糕DIY、糖水飲品、中秋月餅。位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)二樓成立于2003年。東莞市目前*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，香港美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家品牌餅蛋糕面包蛋糕面包店建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，學(xué)員免費(fèi)*推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)開(kāi)蛋糕面包店提供各項(xiàng)指導(dǎo)與跟蹤服務(wù)
