蛋糕店經(jīng)營實訓一
開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。新鮮食品是現(xiàn)代人們的*，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
星期六，下午2點，袁紅英和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車清洗消毒。半個小時后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車中，拉到附近的一家菜市場門口做推銷。車中除了各色誘人的蛋糕外，袁紅英還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個插上牙簽，以便讓過往的人可以先品嘗一下味道。這一招是從創(chuàng)業(yè)培訓班學來的，她記得在一期學校培訓課程聽過，現(xiàn)場品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當然，隨車攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。
袁紅英的“琪香蛋糕店”是3個月前剛剛開業(yè)的。2010年她通過考察后發(fā)現(xiàn)，在江西宜春街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動心了。在2011年3月，她在東莞報名參加了一個蛋糕創(chuàng)業(yè)班后，就開始張羅著在這個地區(qū)選擇店鋪。
選店盯準朝向
琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū)，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金押金7000多元。其實在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。袁紅英曾在兩個店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對一個很大的小區(qū)，但一來正對面的小區(qū)比較老，二來這個小區(qū)為方便車輛管理，因此將大門分為入口和出口，袁紅英看中的那個店鋪面對的正好是出口。在她看來，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時挑選一些糕點，而不會在出門時購買糕點隨身攜帶。
現(xiàn)在的店面不僅正對著小區(qū)的車輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來了農業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，袁紅英所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開著附近*的一家郵局和超市。
當然，袁紅英最關注的還是附近小區(qū)的居民構成，她甚至在幾個小區(qū)開始入住裝修時，挨個到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭收入1萬元以上的居民，她覺得這對自己開蛋糕店極為有利。
于是在交了租金后，袁紅英的蛋糕店就開始緊張的籌備。
無論哪種經(jīng)營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是關鍵?！?蛋糕店的選址要求“繁華”，像加盟店要開在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
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