給蛋糕店老板的幾點營銷建議
如今蛋糕店的競爭已經(jīng)達到空前的激烈，每天都有因經(jīng)營不善而慘敗的，但是每天也還有新的蛋糕店企業(yè)誕生。據(jù)筆者數(shù)年的觀察，蛋糕店的經(jīng)營失敗率達到50％以上，這并不是說蛋糕店這行業(yè)經(jīng)營很困難，而是這個過去一直被人們看成很容易操作的行業(yè)，到了如今要成功的經(jīng)營，必須利用科學(xué)的管理手段、采取恰當?shù)臓I銷方法和結(jié)合經(jīng)營地的實際情況才可正常運作。而這些因素中，促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見的促銷方法有如下幾種：
一、體現(xiàn)個性，清晰可見的店面外觀
優(yōu)秀的點面外觀設(shè)計讓人看一眼就能記住，通過其外觀可初步估計店的類別、檔次，并可引起相應(yīng)的細分市場的關(guān)注。麥當勞餐廳那金色的拱門－"m"已成為快樂的象征。應(yīng)該注意的是蛋糕店裝修上是否會讓顧客誤會價格必定很高，以致不敢貿(mào)然進入消費。在這種情況下，若在店外顯著的位置設(shè)立精美的價格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進入進行消費。
二、自制店內(nèi)廣告
店內(nèi)廣告（POP廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價格單等。 在制作店內(nèi)廣告時應(yīng)注意以下兩點：
1．選擇適當?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。
2．注意張貼位置。
三、電視臺、電臺、報紙等大眾傳媒
蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業(yè)的細分市場的關(guān)系，找出其交叉點，創(chuàng)造*促銷效果。
四、街頭傳單的利用
在街頭散發(fā)傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點：
1． 廣告的內(nèi)容
不易過多，應(yīng)盡量限于重點內(nèi)容，如蛋糕房店名、店鋪招牌產(chǎn)品、蛋糕價格、店面電話、店面地址、簡明地圖等。同時在設(shè)計時應(yīng)從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀念品的傳單，*還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對該券的真實性產(chǎn)生肯定的態(tài)度，從而在一定層面上打消顧客的后顧之憂。
2． 重視對分發(fā)員工的培訓(xùn)
不要見人就發(fā)，要針對某種適合消費的顧客群。尤其是對附近小區(qū)的居民要有更多的針對性，店面宣傳一定先在周邊區(qū)域熟悉，把周邊的居民的消費習(xí)慣摸清楚了才能夠更好地開展較遠距離的顧客群。讓自己的店面有了附近居民的支持，才能就近獲得較好的口碑，這也就是蛋糕房營銷上的口碑營銷效應(yīng)。
五、贈送禮品
六、吸引流動顧客的交通廣告
一般來說，新的顧客是不太愿意進入客人稀少，且清淡的店內(nèi)購買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產(chǎn)品，以免減少客人從外看到的空曠。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的策略是蛋糕店最重要的營銷策略，是現(xiàn)代餅店企業(yè)的經(jīng)營之本，只有在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（當然包括本身產(chǎn)品的質(zhì)量）的前提下，其它幾種促銷策略才可能生效。
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