廣東燒鴨燒鵝已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，清光緒年間（1875～1908）南海人胡子晉的《廣州竹枝詞》記有：“掛爐烤鴨美而香，卻勝燒鵝說(shuō)古岡（新會(huì)），燕瘦環(huán)肥各佳妙，君休偏重便宜坊?！?燒鴨燒鵝是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料燒烤而成。成品特點(diǎn)是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。 燒鴨燒鵝的制作非常考究，烘烤時(shí)，以優(yōu)質(zhì)木碳為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，烤出的鴨鵝皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?？煽?。若配以燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
我們的烤鴨結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
民以食為天，食以味為先。*飲食文化有著悠久的歷史，早在二千多年前，孔子就提倡“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食觀念。當(dāng)今的*食品行業(yè)更是日益繁榮。根據(jù)有關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最小，投資回報(bào)最快的行業(yè)之一。學(xué)習(xí)燒鴨燒鵝技術(shù)以后開(kāi)一家廣式燒臘店，或者以燒臘為主的快餐店，只需投資1-2萬(wàn)元，就可以帶來(lái)豐富的財(cái)富，真是“小本投資一次，擁有財(cái)富一生”。醉味為你鋪就了一條成功的大道,為你指明了一項(xiàng)零風(fēng)險(xiǎn)的投資項(xiàng)目。也許你努力過(guò)，也許你嘗試過(guò)，也許你正在為投資哪一個(gè)行業(yè)而猶豫不決？醉味飲食文化培訓(xùn)中心正是你的理想選擇——投資小、見(jiàn)效快、風(fēng)險(xiǎn)低、成功機(jī)會(huì)大!
我們燒臘的教學(xué)菜系品種有：一般叉燒、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、燒排骨、脆皮燒肉、燒雞亦、廣東燒鴨、燒鵝、燒乳豬、燒乳鴿、燒大腸...等等，所有教學(xué)都包括原材料的認(rèn)識(shí)選購(gòu)，原材料的標(biāo)本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整個(gè)制作過(guò)程。
我們的廣東燒鴨燒鵝技術(shù)培訓(xùn)面授函授學(xué)費(fèi)統(tǒng)一價(jià)錢2000元。函授不會(huì)者可免費(fèi)來(lái)培訓(xùn)基地面授，學(xué)員學(xué)習(xí)期間食宿費(fèi)30元/人/天，也可自理。學(xué)期5-8天，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
